Rollitos de carne en salsa de zanahoria

Este plato lo probé por primera vez en casa de mi hermano Juanma. Lo hizo mi cuñada Almudena y nos encantó a todos, grandes y pequeños. Yo le he puesto mi "toque", e igualmente podréis hacer vosotros si os decidís a prepararlo. Puede parecer complicado, pero no es así, es un poquito laborioso eso es cierto, pero el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

• 750 gr. de carne picada (yo la utilicé de pollo y cerdo)
• 2 huevos
• un puñadito de miga de pan mojada en leche
• pan rallado
• ajo en polvo, albahaca, perejil y un poquito de curry.
• lonchas de jamón de york o serrano
• lonchas de queso

PARA LA SALSA:

• 3 cebollas medianas
• 4 o 5 zanahorias (según sean de tamaño)
• un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

• Sazonamos la carne picada con la sal, el ajo y demás hierbas.
• Batimos dos huevos , los agregamos y mezclamos bien.
• Ahora añadiremos la miga de pan a la cual habremos escurrido la leche.
• Cuando está todo bien ligado, vamos añadiendo el pan rallado poco a poco. Yo usé casi un paquete pequeño entero, pues ha de quedar compacto para luego poderlo estirar.
• Una vez listo, tomamos una porción (a mi me salieron 5 bien grandotas), y la ponemos sobre la encimera, la cual habremos untado de aceite.
• La estiramos con un rodillo, intentando que quede rectangular, y cubrimos con las lonchas de jamón y después del queso.

• Con mucho cuidado, vamos enrrollando y cerraremos las puntas presionando la carne hacia adentro.

• Una vez realizado este paso, los pasaremos por pan rallado y los doramos en aceite.

• Ahora prepararemos la salsa. Rehogamos la cebolla y la zanahoria picadas finamente. Una vez estén bien pochaditas las pasaremos a la cazuela y las cubrimos con el vino blanco.
• Incorporamos los rollitos, añadimos el agua necesaria y ponemos un poquito de sal.
• Dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos.
• Pasado este tiempo los retiramos y pasamos la salsa por la batidora.
• En el momento de servirlos, se cortan en lonchas y se cubren de salsa.