Croquetas de bacalao

Las croquetas me encantan, pero casi siempre las hago de carne, alguna vez que otra de merluza, y esta vez me había quedado bacalao que sobró de otra receta y pensé en hacerlas. A todos nos han gustado, espero que a vosotros también.

INGREDIENTES:

• 600 gr. de bacalao fresco
• 2 cebollas
• 1 vaso de leche
• 3 cucharadas de harina
• nuez moscada (al gusto de cada cual)
• margarina o mantequilla
• huevo batido
• pan rallado
• aceite

PREPARACIÓN:

• Desmigamos el bacalao, picamos las cebollas menuditas y los doramos en una sartén con un poco de margarina.
• Añadimos las cucharadas de harina y removemos para que se dore un poquito y quitarle el sabor a crudo.
• Añadimos la leche y la nuez moscada molida y removemos sin parar hasta conseguir una pasta que se despegue de las paredes de la sartén.
• Vertemos en una bandeja, bien extendida la masa, y una vez fría formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• Las freimos en aceite  y las dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.