Patatas a la importancia

He visto cantidad de recetas con este nombre y algunas tan sólo tienen en común la patata, todo lo demás es totalmente diferente. Yo os dejo ésta, que es la que siempre hago y en casa tiene mucho éxito.

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 250 gr. de almejas
• 250 gr. de gambas
• caldo de pescado
• 3 ajos
• 1 cebolla grandota o varias cebolletas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojitas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• 2 huevos

PREPARACIÓN

• Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas gruesas, las sazonamos , pasamos por huevo y harina y las doramos en un poco de aceite de oliva.
• En una cazuela de barro, rehogaremos las cebollas y los ajos picados menuditos.
• Cuando estén bien pochados, agregamos una cucharadita de pimentón, removemos bien que no se queme y añadimos las almejas.
• Por último, ponemos el laurel, vertemos el vino y dejamos reducir.
• Una vez listo, incorporamos las patatas, añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva. Cuando falten unos 5 minutos para que estén las patatas listas, añadiremos las gambas.