Solomillo relleno con salsa de setas

Esta es una comidita apropiada para el día de hoy, osea, un domingo. Vamos, que se puede hacer cualquier día, pero es un poquito especial y si queréis quedar bien, es la ideal.
Yo pensaba que se me daría mal lo de atar la carne, pero me sorprendí a mi misma, pues me quedó perfecto,(bueno, casi,je,je..todo es mejorable).
La idea es de una tocaya, La cocinika de Ana , la cual tiene unos platos, ummmm, de los que gustan repetir. Pasáos por allí y os sorprenderá. Yo le he dado mi toque añadiendo la salsita de setas.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo abierto
• 100 gr. de bacon en trocitos
• 100 gr. de jamón en trocitos
• paté a las finas hierbas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• una copita de brandy
• pimienta negra molida
• manteca de cerdo
• una copita de vino dulce

PARA LA SALSA DE SETAS:

• 250 gr. de setas congeladas
• 2 cebollas
• 100 mil. de nata para cocinar

PREPARACIÓN:

• Salpimentamos el solomillo y lo reservamos.
• Rehogamos la cebolla, la zanahoria, el bacon, el jamón y cuando esté doradito, le añadimos el paté y seguimos moviendo hasta que se disuelva,
• Añadimos el brandy, la sal y dejamos reducir.
• Una vez listo, rellenamos el solomillo y lo atamos bien.
• Lo ponemos en una fuente de horno, y le colocamos encima unos trocitos de manteca de cerdo, lo regamos con un poquito de vino dulce y lo llevamos al horno, unos 15 a 20 minutos a 190º.
• Mientras tanto, preparamos la salsa. Rehogamos la cebolla, y añadimos las setas bien escurridas. Pocharemos a fuego lento unos 12 minutos y pasado este tiempo, lo pasamos a la batidora y le añadimos la nata. Lo trituramos bien y reservamos.

• Una vez listo el solomillo, lo cortaremos en rodajas y lo cubriremos con un poquito de salsa.

Desde aquí quiero mandar un gran abrazo a Tito, que está pasando por un momento doloroso. Animo y fuerza para superarlo.