Ensalada de arroz

INGREDIENTES:

• 200gr. de arroz
• 2 quesitos de burgos
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata pequeña de guisantes
• 8 palitos de cangrejo
• 1/2 bote de maiz
• un puñadito de anacardos(opcional)
• 4 cucharadas de vinagre de módena
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

• Cocemos el arroz en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Lo apartamos cuando esté casi cocido y lo pasamos por agua fría.
• Troceamos los palitos, el atún, el queso y añadimos al arroz junto a los guisantes y el maiz. Por último, pondremos los anacardos.
• A continuación preparamos la vinagreta, mezclando en un vaso el vinagre de módena,  la miel y el aceite de oliva.
• Vertemos en la ensalada y removemos para que se mezcle bien.