Albóndigas de la huerta con salsa de queso

Después de tanto dulce hoy vamos a ponernos un poquito "a dieta", y digo un poquito, porque aunque por el nombre no lo parezca, estas albóndigas llevan su carnecita, pero van acompañada de patata y zanahoria, que son muy saludables. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de carne picada (al gusto)
• 2 patatas cocidas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• perejil picado
• especias para adobar pollos
• ajo en polvo
• sal
• harina
• aceite

PARA LA SALSA:

• 200 gr. de quesitos
• medio vaso de nata líquida
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• agua
• sal

PREPARACIÓN:

• Cocemos las dos patatas, y una vez estén listas y frías, las pelamos, las aplastamos con el tenedor y las mezclamos con la carne picada, que habremos sazonado con la sal, el ajo en polvo, el perejil picado y las especias de pollo. No digo cantidad pues eso va en gusto de cada cual.
• Picamos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y las rehogamos en un poco de aceite. Una vez pochaditas las incorporamos a la carne. Añadiremos un huevo batido y amasamos bien.
• Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freimos.
• Para preparar la salsa pondremos en una cazuela con agua y sal, la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria y cocemos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la verdura, colamos el caldo y añadimos los quesitos, volvemos a poner al fuego y vamos moviendo hasta que se deshagan. Una vez disueltos agregamos el medio vaso de nata y dejamos reducir otros 10 minutos.
• Pondremos un poquito de salsa en el fondo del plato, colocamos las albóndigas y rociamos otro poquito de salsa por encima.