Empanada de bacon, champiñones y queso

De todas las empanadas que he probado, esta es una de mis favoritas. La degusté por primera vez este verano, en una fiesta que preparó el "ampa" del colegio donde estudian mis niñas, con motivo del final de sexto curso , en el cual estaba María, que es la mayor de mis hijas. Cuando conseguí la receta me puse manos a la obra y siempre que la he elaborado ha gustado mucho. Hoy la quiero compartir con vosotros.

INGREDIENTES:

• 2 planchas de hojaldre
• 1 cebolla grandota
• 200 gr. de bacon en taquitos
• 1 bote grande de champiñones laminados
• 1 cajita pequeña de nata líquida
• queso en lonchas
• queso rallado
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

• Pochamos la cebolla que picaremos menudita. A continuación, añadiremos los champiñones y por último el bacon. Cuando esté doradito, añadimos la nata líquida y dejamos reducir, hasta que quede una masa espesita.
• Cubrimos una plancha de hojaldre con lonchas de queso y encima pondremos la mezcla anterior. Espolvoreamos el queso rallado y tapamos con la otra plancha.
• Sellamos bien los bordes y pinchamos la parte de arriba con la ayuda de un tenedor.
• Pintamos con huevo batido y llevamos al horno, que abremos precalentado a 190º unos 30 min.