domingo, 30 de enero de 2011

Babarois de turrón y chocolate

El viernes fue el cumpleaños de mis suegro, y había que preparar algo dulce para "rematar" la cena con la cual íbamos a celebrarlo. Como aún les quedaba en casa una pastilla de turrón de jijona, busqué entre mis recetas y encontré este babarois. Quedó muy esponjoso y la verdad, nos supo a poco. Aquí os dejo la receta por si queréis probarla.

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de turrón de jijona
  • 150 gr. de chocolate fondant
  • 300 gr. de nata montada
  • 6 hojas de gelatina
  • 6 huevos
PREPARACIÓN:
  • Ponemos a remojar 3 hojas de gelatina.
  • Troceamos el turrón y lo trituramos junto a 3 yemas.
  • Fundimos la gelatina escurrida en un par de cucharaditas de leche y las unimos a la crema de turrón, mezclando bien.
  • Montamos la mitad de la nata  y la incorporamos a la crema, con cuidado de que no se nos baje.
  • Untamos un molde de corona con un poquitín de aceite y vertemos la mezcla.
  • Lo llevamos a la nevera para que cuaje.
  • Mientras ponemos a remojar las otras 3 hojas de gelatina.
  • Batimos las otras 3 yemas con dos cucharadas de azúcar y le añadiremos el chocolate que habremos fundido.
  • Incorporamos la gelatina disuelta, mezclamos bien y añadiremos el resto de la nata montada y por último, las 6 claras a punto de nieve, todo esto con cuidado de que no se bajen.
  • Lo volcamos sobre la mezcla de turrón y lo llevamos de nuevo a la nevera para que cuaje.

jueves, 27 de enero de 2011

Cremosito de queso y cacao

Ya se acerca el fin de semana, !que bien!y por eso hoy os traigo un dulce, para que os vayáis animando y si os gusta, lo elaboréis en estos días.
Es una especie de bizcocho, pero sale muy esponjosito y jugoso. Lo encontré en el blog cocinandoparalola y la verdad es que nos ha gustado bastante. Ya me contaréis que os parece a vosotros.

INGREDIENTES:
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 200 gr. de queso de untar
  • 100 ml. de leche
  • 55 gr. de mantequilla
  • 6 huevos medianos
  • 200 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina
  • 20 gr. de maizena
  • el zumo de medio limón
  • dos cucharadas de cacao puro
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro (como no tenia no se lo puse)
PREPARACIÓN:
  • Ponemos en un cazo los dos quesos, la mantequilla, el azúcar y la leche y los calentamos hasta obtener una crema. Dejaremos enfriar.
  • Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve con el cremor  tártaro.
  • Batimos las yemas y las incorporamos a la mezcla de quesos junto con el zumo del limón, las harinas tamizadas y lo mezclamos bien.
  • Incorporamos las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Apartaremos una parte de la masa obtenida y le añadiremos el cacao.
  • Engrasamos y espolvoreamos de harina el molde que vamos a usar y vertemos la mezcla que no tiene cacao. Después incorporamos el resto, formando dibujos, en el centro, sobre la primera capa, eso depende del gusto de cada cual.
  • Horneamos al baño maría a 160º unos 50 minutos. Lo dejaremos enfriar en el horno con la puerta abierta.

lunes, 24 de enero de 2011

Bacalao fin de año

El nombre de esta receta lo acabo de escoger yo misma, pues lo preparé para la cena del día 31 y como no se cual es el verdadero nombre de la receta, pensé que este le vendría bien, y así siempre sabré que cenamos aquel día. El caso es que estuvo muy rico y gustó a todos.

INGREDIENTES:
  • 1 kilo de supremas de bacalao
  • 7 u 8 dientes de ajo cortado en láminas
  • 2 cebollas grandes o bastantes cebolletas
  • harina
  • tomate triturado
  • pasas
  • piñones
  • vino moscatel
PREPARACIÓN:
  • Sazonamos el bacalao, lo rebozamos en harina y lo doramos en la sartén donde hemos frito anteriormente las láminas de ajo, las cuales habremos reservado.
  • En otra sartén, pocharemos las cebollas picaditas, y cuando tomen colorcito, agregamos el tomate triturado y seguimos rehogando a fuego lento, hasta que reduzca.
  • Las pasas tendremos que hidratarlas en un poco de vino moscatel, y luego las incorporamos junto con los piñones al sofrito.
  • Una vez listo éste, se hace una cama en la bandeja del horno, vertiendo un poco de esta salsa.
  • A continuación, se ponen las supremas de bacalao y se cubren con el resto del sofrito.
  • Se vierte una copita de vino moscatel (podemos utilizar el de hidratar las pasas) y se hornea a 190º unos 15 minutos.

sábado, 22 de enero de 2011

Tarta mousse de dulce de leche

Esta es una de las más ricas tartas que he elaborado, y no sólo lo digo yo, sino quienes tuvieron la oportunidad de probarla, que no fueron otros que mi marido y mis hijas, así como nuestros amigos Pedro, Ignacio, Pilar y Mónica.
La receta la tenía anotada en un papelito, y no se bien de que blog la saqué, por lo tanto, si alguien la reconoce como propia que me lo diga, que muy gustosamente lo publicaré.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
  • 1 paquete y medio de galletas oreo
  • 60 gr. de margarina
PARA LA MOUSSE:
  • 100 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 400 ml. de nata montada
  • un bote de leche condensada pequeño
  • 4 hojas de gelatina
PREPARACIÓN DE LA BASE:
  • Trituramos las galletas y les agregamos la margarina derretida, mezclando hasta formar una pasta con la cual forraremos el fondo del molde desmontable.
PREPARACIÓN DE LA MOUSSE:
  • Coceremos el bote de leche condensada al baño maría durante 50 minutos aproximadamente. Se puede tener preparado del día anterior, pues hay que dejar que enfríe. Tambien se puede utilizar dulce de leche del que venden en los supermercados , pero yo prefiero hacerlo.
  • Hidrataremos las hojas de gelatina en un poco de agua fría.
  • Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.
  • Ponemos a calentar la leche con el dulce de leche y cuando esté templado, retiramos del fuego y agregamos a las yemas batidas, removiendo sin parar.
  • Volvemos a incorporar al fuego, removiendo hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.
  • Pasamos la crema a un recipiente y le agregamos la gelatina que habremos disuelto en un poco de leche caliente.
  • Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla, una vez que se haya enfriado un poco, con movimientos suaves para que no se baje.
  • Por último, agregamos igualmente las claras a punto de nieve.
  • Vertemos en el molde y llevamos a la nevera al menos durante 3 o 4 horas. Queda mejor de un día para otro.
  • La decoración la dejo al gusto de cada cual. Yo utilicé sirope de chocolate y unas bolitas de cereal cubiertas de chocolate.

miércoles, 19 de enero de 2011

Patatas a la importancia

He visto cantidad de recetas con este nombre y algunas tan sólo tienen en común la patata, todo lo demás es totalmente diferente. Yo os dejo ésta, que es la que siempre hago y en casa tiene mucho éxito.

INGREDIENTES:
  • 4 patatas medianas
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr. de gambas
  • caldo de pescado
  • 3 ajos
  • 1 cebolla grandota o varias cebolletas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • 2 huevos
PREPARACIÓN
  • Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas gruesas, las sazonamos , pasamos por huevo y harina y las doramos en un poco de aceite de oliva.
  • En una cazuela de barro, rehogaremos las cebollas y los ajos picados menuditos.
  • Cuando estén bien pochados, agregamos una cucharadita de pimentón, removemos bien que no se queme y añadimos las almejas.
  • Por último, ponemos el laurel, vertemos el vino y dejamos reducir.
  • Una vez listo, incorporamos las patatas, añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva. Cuando falten unos 5 minutos para que estén las patatas listas, añadiremos las gambas.

lunes, 17 de enero de 2011

Nuevo concurso

Os anuncio un nuevo concursito que hay en el blog el pucherete de mari
Es super sencillo participar y el regalo es sensacional, sobre todo para los y las que nos gusta cocinar.
Animáos a concursar.

domingo, 16 de enero de 2011

Manzanas asadas

Esta receta está dedicada a mi madre y a mi hija María, pues les encantan las manzanas preparadas así.
Lo cierto es que no suelo preparar muchos platos con frutas, pero los que he elaborado siempre han quedado muy ricos, va a ser cuestión de ir probando nuevas recetas que las incluyan.

INGREDIENTES:
  • 4 manzanas amarillas
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 copa de vino dulce
  • 1 ramita de canela
  • 1 taza de agua
PREPARACIÓN:
  • Lavamos las manzanas y le quitamos el corazón (con la ayuda de un descorazonador se hace estupendamente), dejando un trocito para taparlas y que no se salga el relleno.
  • Ponemos en el hueco del corazón una cucharada de mantequilla y una de azúcar y las colocamos en una bandeja de horno.
  • Las rociamos con el vino y añadimos la taza de agua.
  • Las horneamos a 190º unos 25 minutos.
  • Preparamos la salsa derritiendo cuatro cucharadas de azúcar en un cazo.
  • Añadimos el líquido que nos ha quedado de asar las manzanas y una ramita de canela en trocitos.
  • Dejamos hervir un par de minutos y rociamos con ella las manzanas.

miércoles, 12 de enero de 2011

Rollitos de carne en salsa de zanahoria

Este plato lo probé por primera vez en casa de mi hermano Juanma. Lo hizo mi cuñada Almudena y nos encantó a todos, grandes y pequeños. Yo le he puesto mi "toque", e igualmente podréis hacer vosotros si os decidís a prepararlo. Puede parecer complicado, pero no es así, es un poquito laborioso eso es cierto, pero el resultado merece la pena.



INGREDIENTES:
  • 750 gr. de carne picada (yo la utilicé de pollo y cerdo)
  • 2 huevos
  • un puñadito de miga de pan mojada en leche
  • pan rallado
  • ajo en polvo, albahaca, perejil y un poquito de curry.
  • lonchas de jamón de york o serrano
  • lonchas de queso
PARA LA SALSA:
  • 3 cebollas medianas
  • 4 o 5 zanahorias (según sean de tamaño)
  • un vaso de vino blanco
PREPARACIÓN:
  • Sazonamos la carne picada con la sal, el ajo y demás hierbas.
  • Batimos dos huevos , los agregamos y mezclamos bien.
  • Ahora añadiremos la miga de pan a la cual habremos escurrido la leche.
  • Cuando está todo bien ligado, vamos añadiendo el pan rallado poco a poco. Yo usé casi un paquete pequeño entero, pues ha de quedar compacto para luego poderlo estirar.
  • Una vez listo, tomamos una porción (a mi me salieron 5 bien grandotas), y la ponemos sobre la encimera, la cual habremos untado de aceite.
  • La estiramos con un rodillo, intentando que quede rectangular, y cubrimos con las lonchas de jamón y después del queso.
  • Con mucho cuidado, vamos enrrollando y cerraremos las puntas presionando la carne hacia adentro.
  • Una vez realizado este paso, los pasaremos por pan rallado y los doramos en aceite.

  • Ahora prepararemos la salsa. Rehogamos la cebolla y la zanahoria picadas finamente. Una vez estén bien pochaditas las pasaremos a la cazuela y las cubrimos con el vino blanco.
  • Incorporamos los rollitos, añadimos el agua necesaria y ponemos un poquito de sal.
  • Dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos.
  • Pasado este tiempo los retiramos y pasamos la salsa por la batidora.
  • En el momento de servirlos, se cortan en lonchas y se cubren de salsa.

martes, 11 de enero de 2011

Concursito de la pastelería en casa

El blog de la pastelería en casa ha preparado un concurso para celebrar sus 400 seguidores.
Participar es muy sencillo, pasáos por alli y lo veréis, yo ya lo he hecho. Suerte para todos y todas.

domingo, 9 de enero de 2011

Conejo con champiñones y bacon a la sidra

Vamos a aparcar los dulces por unos días y hoy empezamos con esta receta de conejito, que sale muy sabrosa y es una forma diferente de preparlo.

INGREDIENTES:
  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolla grandota
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de bacon
  • 1 lata de champiñón
  • 1 cucharada de harina
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada de margarina o mantequilla
  • 2 vasos de sidra
PREPARACIÓN:
  • Sazonamos el conejo y lo rehogamos en un poco de aceite. Una vez listo, pasamos a una cazuela y reservamos.
  • Picamos la cebolla y el ajo menuditos y los doramos en la sartén con un poquito de aceite.
  • A continuación, añadiremos el bacon y el champiñón y seguimos pochando unos minutos.
  • Cuando estén listos los añadimos al conejo, le agregamos la sidra y llevamos a fuego lento unos 15 minutos.
  • Mezclaremos el zumo de medio limón con la cucharada de harina y la de margarina y mezclamos bien. Luego lo incorporamos a la salsa.
  • Rectificamos de sal y dejamos cocer otros 8 o 10 minutos más.

miércoles, 5 de enero de 2011

Tarta de turrón

Las fiestas navideñas tocan a su fin, pero como supongo que os ocurrirá como a mí, que siempre quedan restos de dulces, os traigo esta tartita de turrón, que está muy rica y es sencillita de preparar. La idea la tomé de el blog de gnomito, que ahora está cerrado por un tiempo, pero que podéis visitar y descubrir todas las buenas recetas que guarda.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
  • 1 paquete de galletas maría
  • 80 gr. de margarina fundida
PARA EL RELLENO:
  • 100 gr. de azúcar
  • 200 ml. de nata líquida (puede ser de la de cocinar)
  • 1/2 litro de leche
  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 1 sobre y medio de cuajada
PREPARACIÓN:
  • Preparamos la base triturando las galletas, añadiéndoles la margarina fundida y mezclándolo bien, hasta formar una pasta con la cual forramos el fondo del molde.
  • Ponemos el resto de ingredientes en la batidora y lo trituramos bien.
  • Lo pasamos al fuego y removemos sin parar hasta que hierva.
  • Vertemos en la base de galletas , dejamos enfriar y metemos en la nevera. (Está mejor de un día para otro).
  • No necesita mucha decoración, yo tan sólo le puse unos fideos de chocolate y un poquito de turrón desmenuzado.

domingo, 2 de enero de 2011

Bizcocho de galletas y chocolate

Que mejor manera de empezar el año que con un dulce bizcochito!!. Si, ya se que estamos un poco artos de dulces, pero bueno, este es diferente, se toma en cualquier época y viene muy bien para las meriendas de los peques. Tengo que decir que esta receta la encontré en el blog de los fogones de Piu y que os animo a visitarlo.



INGREDIENTES:
  • 150 gr. de chocolate fondant
  •  1 paquete de galletas marías
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
PREPARACIÓN:
  • Trituramos las galletas hasta que queden reducidas a polvo y le mezclamos la levadura.
  • Troceamos el chocolate, en trocitos pequeños.
  • Batimos los huevos con el azúcar, y agregamos la mantequilla. Cuando esté bien mezclado, incorporamos las galletas molidas y volvemos a mezclar.
  • Por último, añadimos los trocitos de chocolate.
  • Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina y vertemos en él la mezcla.
  • Horneamos a 180º unos 25 minutos.