martes, 31 de agosto de 2010

Pastel de salmón

INGREDIENTES:
  • Pan de molde sin corteza
  • 8 palitos de cangrejo
  • 150gr. de salmón ahumado
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 bote de maiz
  • mahonesa y ketchup
PREPARACIÓN:
  • En una bandeja se ponen las rebanadas de pan de molde (yo utilicé 8 por capa).
  • En una ensaladera picamos muy menudita la lechuga, el salmón, un huevo duro y el atún. Añadimos el maiz y ponemos mahonesa y ketchup (la cantidad varia según el gusto de cada cual). Mezclamos todo muy bien y con esta masa untamos las rebanadas de pan.
  • Cubrimos con otra capa de rebanadas, untamos con mahonesa y ketchup (salsa rosa) y decoramos con el huevo restante, rallándolo por encima y poniendo rodajitas. También se puede saltear unos granos de maiz y dibujar formas con el ketchup. Cada cual lo decora a su gusto.

domingo, 29 de agosto de 2010

Pastelillos de galleta

Estos pastelitos están elaborados a partir de una receta que creó mi prima Victoria cuando era niña. Aunque he cambiado algunos ingredientes, la base es prácticamente la misma. Ella las llamó "galleta con granadina" y a todos nosotros nos encantaban. Por ello, quiero que esta receta sirva de homenaje para ella, por todo lo que hemos compartido (bueno y malo) y por lo que espero, nos quede por compartir.
Un beso para tí y otro para cada uno de esos soles que endulzan la vida de muchos de nosotros, Micaela, Elena y Mª Victoria. Os quiero.

INGREDIENTES:
  • Galletas maría hojaldrada
  • 80 gr. de margarina
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa
  • 150 gr. de coco rallado
  • leche y granadina
  • fideos de chocolate
PREPARACIÓN:
  • Poner en un cuenco un poco de leche y un chorrito de granadina y mezclar.
  • Por otro lado, batir la margarina con el azúcar y agregar la mermelada. Cuando esté bien mezclado, incorporar la mitad del coco rallado y formar una masa. Tomar una galleta, untarle un poco de la mezcla y taparla con otra. Pasarlas por la leche y rebozarlas con coco y fideos de chocolate.

sábado, 28 de agosto de 2010

Salmón con pasas y piñones

INGREDIENTES:
  • 4 rodajas de salmón
  • 1 cebolla grandota
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr. de piñones
  • 50 gr. de pasas
  • 1  vaso de vino dulce
  • 250 ml. de leche evaporada
  • perejil
PREPARACION:
  • Sazonar las rodajas de salmón, enharinarlas y dorarlas con un poco de aceite. Reservar.
  • Picar muy finitos la cebolla y los ajos y rehogarlos. Una vez estén doraditos, añadirles el vino dulce, dejar que se evapore un poquito el alcohol y a continuación, añadir la leche evaporada y dejar cocer unos 5 minutos.
  • Pasar las rodajas de salmón a una fuente de horno, verter la salsa anterior, espolvorear el perejil picado y repartir los piñones y las pasas.
  • Hornear unos 12 minutos a 190º para que la salsa reduzca un poco.

viernes, 27 de agosto de 2010

Bizcocho cremoso de cerezas


Antes de empezar con la receta, tengo que decir que ésta ha llegado a mí gracias a mi amiga "Kanela y Limón". Con ella ha ganado un premio, y si os decidís a elaborarla veréis que ha sido bien mereido. Un saludo para tí, amiga.

INGREDIENTES:
  • 70 gr. de harina de repostería
  • 30 gr. de almendras molidas
  • 40gr, de margarina
  • 1 cucharada azúcar vainillado
  • 5 yemas de huevo
  • 3 claras
  •  80gr. de azúcar
  • 300 ml. de nata líquida
  • 100 ml. de leche
  • 25 cerezas(aprox.)
  • azúcar glas
PREPARACIÓN:

Batir el azúcar y las yemas hasta que estén cremosas. Añadir la harina y la almendra molida y mezclar bien. A continuación, agregar la nata, la leche y por último la margarina derretida, mezclandolo todo.´
Aparte, montar las claras a punto de nieve con una pizsca de sal.
Incorporar a la masa anterior con movimientos envolventes para que no se baje.
Untar un molde para tarta con margarina y espolvorear de harina. Verter la masa y salpicar las cerezas.
Precalentar el horno a 190º y una vez caliente, hornear durante unos 45 minutos, aprox.
Una vez templada, cubrir con azúcar glas.

jueves, 26 de agosto de 2010

Panecillos con pepitas de chocolate

INGREDIENTES.
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de margarina
  • 100 gr. de azúcar
  • 150 ml. de leche
  • 100 gramos de pepitas de chocolate
  • 1 sobre de levadura
  • 1 huevo
PREPARACIÓN:
  • Poner la harina, el azúcar, la levadura y la margarina en trocitos en un bol y mezclarlo bien. Añadir a continuación la leche y las pepitas poco a poco y amasar hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos(es posible que tengáis que añadir un poco más de harina).
  • Dejar reposar durante una hora. Pasado el tiempo, formar pequeños bollitos y pintarlos con huevo batido.
  • Precalentar el horno a 180º y una vez caliente, hornearlos unos 12 minutos.

martes, 24 de agosto de 2010

Pastel de Jamón York y Queso

INGREDIENTES:
  • Pan de molde sin corteza
  • 6 lonchas de jamón de york
  • Lonchas de queso
  • 1 bote de leche evaporada
  • 3 huevos
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • Una  pizca de sal
  • Margarina y harina para untar el molde
PREPARACIÓN:

Untamos un molde de plum cake con margarina y lo espolvoreamos con harina.
Cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde. Ponemos sobre estas 3 lonchas de jamón y encima cubrimos con lonchas de queso. Repetimos la misma operación, y por último ponemos una capa de pan.
Aparte batimos los huevos con la sal y la pimienta y añadimos la leche evaporada. Mezclamos bien y vertemos sobre el pastel, pinchando varias veces para que se introduzca hasta el fondo.
Lo horneamos a 190º unos 30 minutos.

domingo, 22 de agosto de 2010

Natillas de Chocolate

INGREDIENTES:
  • 3 vasos de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 1 cucharada de harina de maiz
  • 1 cucharada de azúcar
  • chocolate blanco rallado para decorar
PREPARACIÓN:

Se pone la leche y el chocolate en un cazo en el fuego y se remueve hasta que el chocolate se disuelva.
Cuando la leche hierva, se retira del fuego y se añaden las yemas batidas con azúcar y la harina de maiz. Se sigue removiendo para que las yemas no se cuajen.
Se vuelve a poner a fuego suave y se remueve hasta que la crema cuaje.
Se vierten las natillas en los recipientes y se decora con el chocolate blanco rallado.

Brazo de Espinacas, Queso y Salmón

La base de este brazo de espinacas la aprendí de mi amiga Kanela y Limón, yo he variado el relleno y también a quedado muy rico.

PREPARACIÓN:

  • 300 gr de espinacas
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 150 gr de harina
  • 5 huevos
  • 1 tarrina de queso de untar
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 200 gr de salmón ahumado
PREPARACIÓN:

Una vez cocidas y escurridas las espinacas, las picamos en trocitos pequeños (reservamos).
Batir las claras a punto de nieve (reservamos).
Batimos las 5 yemas de huevo, le añadimos las espinacas, la nuez, la mantequilla derretida y la pimienta y mezclamos.
Vamos añadiendo la harina poco a poco, alternándola con las claras con cuidado de que no se nos bajen.
Untamos la bandeja del horno con mantequilla y la forramos con papel vegetal.
Volcamos la mezcla anterior, la estiramos bien y la metemos al horno precalentado a 180º unos 10 o 15 minutos.
Pasado el tiempo colocamos el bizcocho sobre un paño húmedo, le retiramos el papel, lo enrollamos con el mismo paño y lo dejamos enfriar.
Una vez frío lo rellenaremos. Extendemos el queso y ponemos las lonchas de salmón. Volvemos a enrollar y se decora al gusto.

Yo lo hice con salsa rosa y lonchas de huevo cocido.

viernes, 20 de agosto de 2010

Caramelos de Chocolate

INGREDIENTES:
  • 1 paquete de obleas
  • 1 tableta de chocolate con leche u otro cualquiera
  • 1 huevo
  • Anises de colores
PREPARACIÓN:

Colocar en el centro de cada oblea una onza de chocolate y envolverla. Presionar los bordes simulando el envoltorio de un caramelo. Pintar con huevo batido y decorar con anises de colores.
Hornear a 180º unos 10 minutos.