Bizcocho de zanahoria y mermelada de calabaza

Bueno, pues con este bizcocho doy por finalizada la temporada de recetas.
He decidido dar un descanso al blog, de momento hasta septiembre, llegado ese día, ya me plantearé si continúo o lo dejo definitivamente.
Ya son casi 5 años, y ultimamente no me encuentro muy insipirada. Todo tiene un final, y no se si el de este blog estará llegando o será que necesito desconectar un poco y retomar fuerzas,je,je. El tiempo lo dirá.
Que paséis un feliz verano.

INGREDIENTES.

• 5 huevos
• 180 gr. de harina  con levadura
• 160 gr. de azúcar moreno
• 5 zanahorias ralladas
• cáscara de un limón
• una cucharadita de comino y otra de jengibre
• mermelada de calabaza (u otra al gusto)

PREPARACIÓN:

• Batimos las yemas con el azúcar.
• Montamos las claras a punto de nieve.
• Mezclamos la zanahoria rallada con el comino,el jengibre y la cáscara de limón.
• Añadimos la harina poco a poco.
• Por último, incorporamos las claras suavemente.
• Cubrimos un molde de plum cake con papel vegetal. Untamos el fondo con abundante mermelada.
• Vertemos la masa del bizcocho y horneamos a 180º unos 30 minutos.
• Dejamos enfriar un poquito, desmoldamos y decoramos al gusto.