Galletitas de coco y chocolate

Ya mismo llega otra vez el fin de semana, y en este vamos a ganar una hora más, ¡que bien!, lo único es que ahora tendremos menos horas de luz....¡que mal!...bueno, pues para celebrarlo o para consolarnos aquí os dejo unas galletitas riquísimas que encontré en el blog Brujita en la cocina.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de harina
• 120 gr. de coco rallado
• 100 gr. de mantequilla blandita
• 50 gr. de azúcar blanca
• 50 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 pica de sal

PREPARACIÓN:

• Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que quede una crema espumosa.
• A continuación agregamos el huevo y la vainilla.
• Tamizamos la harina, la levadura y la sal y las incorporamos a la mezcla.
• Por último, añadimos el coco y el chocolate.
• Cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
• Pasado el tiempo, formamos bolitas del tamaño de una nuez y las pondremos en la bandeja del horno, la cual habremos cubierto con papel anti adherente
• Horneamos unos 20 minutos a 180º.