Guiso de salmón

Y hoy para celebrar que es viernes, un rico y saludable guiso de salmón, por supuesto podréis cambiar por otro pescado, pero con éste queda delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de salmón
• 1 ppimiento rojo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de romero
• 1 cebolla grandota
• 6 ajos
• 1 hoja de laurel
• perejil picado y zumo de un limón
• 2 patatas
• caldo de pescado

PREPARACIÓN:

• Maceramos el salmón en una mezcla que haremos con el zumo de limón, el orégano, tomillo, romero, laurel y dos ajos machacados con una pizca de sal. Lo dejamos al menos 2 o 3 horas.
• Pasado este tiempo, rehogamos el salmón en un poco de aceite y reservamos.
• En este mismo aceite, doramos la cebolla picadita, el pimiento rojo y los ajos restantes.
• Una vez listos, lo trituramos todo junto al caldo de maceración.
• Pasamos la mezcla triturada a una cazuela, le añadimos caldo de pescado y las patatas cortadas a rodajitas como para tortilla.
• Cocemos unos 12 minutos, y agregamos el salmón y dejamos cocer otros 10-12 minutos.
• Espolvoreamos con perejil picadito y listo.