Bizcocho de batido de fresa y coco

¿Os apetece para merendar un pedacito de bizcocho recién salido del horno?,¿sí?, pues nada, aquí os lo dejo todo enterito, para que os vayáis sirviendo.
Si queréis descubrir más delicias como ésta, visitar el blog frivolidades del kiosko del parque que es donde encontré la receta.

INGREDIENTES:

• 400 mil. de batido de fresa
• 125 gr. de coco rallado
• 4 huevos
• 2 claras
• 1 pizca de sal
• 200 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 100 mil. de aceite de girasol
• colorante rojo

PREPARACIÓN:

• Pondremos en un bol el coco y el batido de fresa y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
• Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas junto a la pizca de sal.
• Batimos las yemas con el azúcar, le agregamos el aceite, el colorante (al gusto de cada cual) y la mezcla de batido y coco.
• Tamizamos la levadura y la harina y las incorporamos poco a poco.
• Ahora toca añadir las claras, con cuidado que no se nos bajen.
• Vertemos en el molde a usar, el cual habremos engrasado y horneamos a 170º unos 45 minutos.
• Para decorarlo vamos a diluir unas gotas de colorante en un poquito de leche.
• Mezclamos 50 gr. de coco con la leche dentro de una bolsita.
• Mezclamos bien y una vez tibio el bizcocho lo cubrimos con esta mezcla de coco coloreado.