Tarta de queso y crema catalana con dulce de leche

24 de junio, día de san Juan.
Tal día como hoy, pero hace ya 21 años mi vida cambió, ¿para bien o para mal?, para ser.... ¡estupenda!. Era el día de mi boda, y aunque el camino nunca está libre de piedras, hemos ido sorteando las que nos tocaron, y a cambio hemos encontrado mil y un momentos de felicidad, dos de ellos son los días que nacieron nuestras hijas, las que nos han ayudado a formar esta familia.
Por supuesto que estamos dispuestos a seguir caminando juntos, por muchos kilómetros más...

Y ahora os dejo con mi tarta de aniversario. Espero que os guste y la disfrutéis a nuestra salud.

INGREDIENTES:

Para la base:

• 7 cruasanes pequeños
• 100 gr. de mantequilla
• 1 chorrito de licor de crema catalana

Para el relleno:

• 200 gr. de queso crema
• 200 gr. de nata para montar
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de fideos de chocolate
• 3 hojas de gelatina
• 30 mil. de leche
• 30 mil. licor de crema catalana
• 1 chorrito de esencia de vainilla o un sobre de vainilla azucarada

Para decorar: (opcional)

• filipinos blancos
• dulce de leche
• barquillos rellenos

PREPARACIÓN:

• Desmenuzamos los cruasanes y los mezclamos con el chorrito de licor y la mantequilla fundida y con esta masa forramos el fondo del molde a utilizar.
• Pondremos a calentar la leche con el licor y la vainilla, removiendo hasta que se integren.
• Pondremos a remojo la gelatina en agua unos 5 minutos.
• Una vez caliente la leche, escurrimos la gelatina y la incorporamos, fuera del fuego, y la deshacemos. Dejamos enfriar.
• Montamos la nata junto al queso y el azúcar.
• Vamos añadiendo la mezcla de leche y queso poco a poco.
• Una vez unidas ambas mezclas, toca incorporar los fideos de chocolate y verter sobre la masa de cruasanes.
• Llevamos a la nevera y una vez cuajada, cubrimos con el dulce de leche y decoramos.