Croquetas de merluza y queso de cabra con cebolla caramelizada

¡Por fin viernes y muchos de vosotros de vacaciones, que suerte!. Pues como yo tengo que quedarme en casa, me he puesto manos a la obra y preparado unas ricas croquetas para "quitarme" la pena de no salir,je,je.
Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 600 gr. de filetes de merluza
• 200 mil. de leche
• 3 cucharadas de harina
• 1 cebolla
•  100 gr. de queso de cabra
• miel
• pan rallado
• 2 huevos
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

• Hervimos un par de minutos los filetes de merluza en agua con sal y una vez templados desmigamos.
• Rehogamos la cebolla picadita, y cuando empiece a estar transparente le pondremos una cucharada de miel.
• Una vez lista, le añadimos la merluza, el queso de cabra en trocitos y la harina, removiendo bien.
• Ahora le vamos agregando la leche poco a poco, la sal y la nuez moscada.
• Removemos hasta que se nos forme una pasta consistente. Vertemos en una bandeja y dejamos enfriar.
• Formamos bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos, las escurrimos en papel absorvente y servimos regadas con un poquito de miel líquida.

Corazón de queso y nueces con gelatina de miel

¡Como llueve y graniza!, hace 19 años hacía un día estupendo, con mucho sol y calor, y diréis ¿y se acuerda de hace tanto tiempo!, pues por supuesto que sí, no faltaría más, hoy día de San Juan hace nada más y nada menos que 19 años que nos casamos.

Para esta ocasión, he preparado una tartita muy rica de queso, con nueces y miel. La receta es de Delicias Baruz, aunque yo le hecho un ligerísimo cambio.

Bueno, pues sólo me queda felicitar a todos los Juanes y Juanas y deciros que quiero compartir la tarta con todo el que lo desee.

INGREDIENTES:

• 250 gr. de queso fresco
• 200 gr. de queso crema
• 200 nata líquida
• 200 leche condensada
• 4 huevos
• 3 cucharadas de miel
• nueces
• 2 láminas de gelatina
• 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como poner en la batidora: la leche condensada, los huevos, los quesos y la nata líquida.
• Untar un molde con un poco de mantequilla y espolvorear con harina. Vertemos la mezcla.
• Llevamos al horno, a 180º unos 50 minutos.
• Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfríar.
• Hidratamos la gelatina con un poco de agua fría.
• Disolvemos la miel en una cucharada de agua caliente, escurrimos la gelatina y la agregamos hasta que se disuelva.
• Con esta mezcla bañamos la tarta y ponemos las nueces por encima. Llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Natillas de requesón

Sí,sí como lo oís, natillas de requesón. A mi también me llamaron la atención cuando las vi en el blog Con tu pan te lo comas y me puse manos a la obra. Pensaba que en casa no le gustarían a nadie más, pues mejor para mí, pero de eso nada, todos se apuntaron a tomarse unas, ¿os animáis vosotros/as?.

INGREDIENTES:

• 400 mil. de leche
• 4 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 400 gr. de requesón
• 4 cucharadas de zumo de limón
• barquillos (opcional)
• canela molida

PREPARACIÓN:

• Calentaremos la leche junto al azúcar y cuando vaya a hervir la retiramos.
• Le añadimos el zumito de limón y removemos bien.
• Ahora incorporamos los huevos batidos y volvemos a mezclar.
• La ponemos de nuevo a fuego suave removiendo hasta que espese.
• Una vez listas, desmenuzamos el requesón y lo añadimos, mezclándolo bien.
• Vertemos en los vasitos, espolvoreamos de canela y ponemos un barquillo.

Bizcocho de claras y leche merengada

Y como no podía ser de otro modo....¡aquí vuelvo con un nuevo y tierno bizcochito!.

Esta vez he aprovechado unas claras que tenía sobrantes después de preparar unas natillas y el resultado ha sido éste, un bizcocho ligero y esponjoso.

INGREDIENTES:

• 5 claras de huevo
• 250 mil. de leche
• 1 vaso de azúcar (medida vaso de yogurt)
• 2 vasos de harina
• 2 tarrinas de natillas de leche merengada
• 1 palito de canela
• 1 cáscara de limón

PREPARACIÓN:

• Pondremos la leche con la canela y la cáscara de limón a hervir. Una vez lista dejamos que se enfrie.
• Montamos las claras a punto de nieve.
• Mezclamos el azúcar y las natillas y le agregamos la leche hervida.
• Ahora incorporamos la harina poco a poco.
• Por último, añadiremos las claras con cuidado que no se nos bajen.
• Horneamos a 180º unos 40 minutos.

Brazo de piquillos y queso con salmón

Bueno, pues después de unos cuantos dulces, aquí llega mi nueva receta salada, la cual espero sea de vuestro agrado y os decidáis a prepararla.
Es un plato frío que se puede preparar con antelación, y va genial para estos días calurosos.
La idea original es del blog Cuchillito y tenedor.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de pimientos del piquillo cocidos
• 100 gr. de harina
• 2 huevos grandotes
• 250 gr. de queso crema sabor salmón
• medio sobre de levadura
• 4 lonchas de fiambre de cangrejo
• mahonesa

PREPARACIÓN:

• Escurrimos los pimientos y los trituramos.
• Luego les añadimos las yemas batidas y un poquito de sal.
• Montamos las claras y las reservamos.
• Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos poco a poco.
• Por último, añadiremos las claras, con cuidado que no se nos bajen.
• Extendemos la masa en la bandeja del horno, la cual habremos cubierto con una hoja de papel vegetal.
• Horneamos a 180º unos 10 minutos.
• Una vez pasado este tiempo, enrrollamos el bizcocho sobre un paño húmedo y dejamos enfriar.
• Una vez listo, untamos con el queso, cubrimos con el fiambre y volvemos a enrrollar.
• Cubrimos con mahonesa y decoramos al gusto. Yo le puse aceitunas negras y pipas.

Plátanos asados al café

Aunque utilizo fruta para mis postres, el plátano no es de los que más, pero cuando vi esta receta de plátanos asados....me puse manos a la obra.
La idea es del blog Señorita mandarina.

INGREDIENTES:

• 3 plátanos
• una cucharadita de café soluble
• 50 gr. de mantequilla
• medio vaso de zumo de naranja
• 2 cucharadas de miel
• canela
• nata montada

PREPARACIÓN:

• Mezclamos la miel con el zumo de naranja y el café soluble.
• Ponemos la mantequilla en la sartén y doramos los plátanos.
• Incorporamos la mezcla de zumo,café y miel y cocemos unos 5 minutos.
• Servimos acompañados de nata montada y canela.

Galletas de arroz con leche

¿A quien le gusta el arroz con leche?, ya veo que hay muchas manos levantadas...pues entonces seguro que os apetecerá tomar una de estas ricas galletitas, idea de Los dulces de Claudia, donde encontraréis, entre otras muchas cosas, una amplia variedad de galletas.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de margarina (usé de medida un vaso de yogurt)
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1/2 vaso de arroz con leche
• 1 1/2 vaso de harina
• 1/4 de vaso de azúcar con una cucharadita de canela mezcladas
• 1 clara de huevo para pintar las galletas

PREPARACIÓN:

• Trituramos el arroz con leche hasta obtener una pasta.
• Batimos la margarina (yo usé mantequilla) con el azúcar y le añadimos la yema.
• Incorporamos el puré de arroz con leche y la harina tamizada.
• Formamos una bola, la envolvemos en film y la llevamos a la nevera al menos un par de horas.
• Pasado el tiempo estiramos y vamos cortando las galletas.
• Pintamos con la clara batida y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
• Horneamos a 180º unos 12 minutos.

Bizcocho de anís y pepitas de chocolate

No he contado las recetas de bizcocho diferentes que he elaborado, pero deben ser muchas, y aún tengo un montón por preparar.
En casa siempre nos gusta tener uno para el desayuno o merienda, y hoy le ha tocado a este de anís, del blog Cocina con Reina, yo le he añadido unas pepitas de chocolate que andaban rodando por la despensa.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 175 gr. de azúcar
• 1 yogurt griego
• 100 mil. de aceite de girasol
• 150 gr. de harina con levadura 
• 30 mil. de anís dulce
• 75 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar.
• Después añadimos el aceite y el yogurt y seguimos batiendo.
• Ahora toca el turno del anís, y después, tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco.
• Por último, pondremos las pepitas de chocolate.
• Engrasamos el molde a usar (si  es de silicona no será necesario) y vertemos la masa.
• Horneamos a 180º unos 35 minutos.