Merluza en salsa de piquillos

Hace mucho que no subo un plato de pescado, y aunque en casa lo tomemos a menudo, casi siempre suelo hacer las mismas recetas, pero esta vez me dije que tenía que variar. Encontré esta delicia en el libro de Las recetas de mamá, y no dudé en ponerme manos a la obra. El éxito estaba asegurado.

INGREDIENTES:

• 8 rodajas de merluza
• 300 gr. de pimientos del piquillo
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

• Sazonamos los filetes de merluza y reservamos.
• Troceamos la cebolla menudita y la doramos en un poco de aceite de oliva, junto a los ajos partidos por la mitad.
• Cuando estén dorados, agregamos los tomates troceados. A continuación incorporaremos los pimientos cortados en trocitos y seguimos rehogando hasta que el tomate esté listo.
• Cuando esté bien rehogado, pasamos por la batidora. 
• Ponemos la merluza y la salsa en una cazuela y dejamos cocer unos minutos hasta que estén listas, (unos 7-8 min. es suficiente).

Rosquillos de embudo

Ultimamente me ha dado por preparar rosquillos, pues hoy os traigo otra variedad. Esta vez es una masa blandita que se prepara con la ayuda de una especie de embudo. Este aparatejo lo compré hace años en el catálogo de Venca, y hoy aún siguen vendiéndolo. Aquí tenéis un plato para que os deis una buena merienda. En la imagen de la receta os muestro tambien el embudo.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 vaso de leche
• 3/4 de vaso de aceite tostado
• medio vaso de azúcar
• 3 sobrecitos de soda (los papelitos de siempre, que vienen de dos en dos)
• 1 cucharada de anís
• zumo y piel de 1 limón pequeño
• 1/2 kilo de harina aprox.
• azúcar y canela para rebozar
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar. 
• Añadimos la leche, la ralladura y el zumo de limón.
• A continuación, el aceite tostado frío.
• Ahora pondremos el anís y la harina la iremos incorporando poco a poco.
• Por último, pondremos los sobrecitos de sodas. Una vez bien mezclado dejamos reposar unos 15 minutos.
• Pondremos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva.
• Llenamos el embudo con la masa y cuando esté listo el aceite vamos dejando caer los rosquillos. Damos la vuelta, y cuando estén dorados por ambos lados sacamos y ponemos sobre papel de cocina.
• Rebozamos en la mezcla de canela y azúcar.

Tarta de queso y caramelos Pikotas

Una receta de tarta de queso diferente, con un toque de color y divertido, sí, sí, con caramelos pikotas, esas bolitas sabor a cereza que tanto gustan a grandes y pequeños.

Además, con ella pretendo participar en el concurso RETO COMANDO CHEESECAKE, que organiza el blog La rosquilla de la tía Laura.

Aquí la dejo para ver si os gusta y os animáis a preparla y tambien a participar en dicho concurso, que hay de plazo hasta el 5 de mayo.

Tengo que decir que la idea original es del blog A sabor de hogar.

INGREDIENTES:

Para la base:

• 200 gr. de galletas integrales
• 100 gr. de mantequilla
•  un chorrito de licor de piruleta (opcional)

Para la crema:

• 6 hojas de gelatina neutra
• 100 gr. de caramelos pikotas
• 400 gr. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de queso batido 0% (o de untar)
• 150 mil. de leche

Para la cobertura:

• 3 hojas de gelatina neutra
• 100 gr. de caramelos pikotas
• 200 mil. de leche
• un poco de colorante rojo (opcional)

PREPARACIÓN:

• Empezamos triturando las galletas, mezclándolas con la mantequilla fundida y el chorrito de licor. Amasamos y forramos el fondo del molde con esta masa.
• Ponemos en remojo las hojas de gelatina.
• Montamos la nata con el azúcar glas.
• Deshacemos los caramelos en un cazo con la leche y cuando estén listos, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la agregamos, removiendo hasta que se disuelva.
• Unimos esta mezcla al queso batido, le pasamos la batidora y una vez listo, le añadimos la nata montada, con movimientos suaves y envolventes.
• Vertemos sobre la base de galletas y llevamos a la nevera hasta que cuaje.
• Para la cobertura, pondremos a hidratar la gelatina en agua fría, deshacemos los caramelos en la leche al fuego,agregamos un poquito de colorante rojo, escurrimos la gelatina y la agregamos, removiendo hasta su disolución.
• Dejamos que se enfríe un poquito y vertemos con cuidado sobre la masa anterior. Llevamos nuevamente a la nevera para que cuaje.
• Una vez lista, desmoldar y decorar con nata y caramelos pikota.

Donuts de hojaldre

Os traigo unos rosquillos de hojaldre rápidos y sencillitos de preparar y además, son ligeros y resultan riquíiisimos.
Cuando se los ví a Feli no dudé en "tomar prestada" la receta y ponerme manos a la obra.
¿Apetecen para la merienda?.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• agua y azúcar

PREPARACIÓN.

• Extendemos la lámina de hojaldre, y con un cortapastas cortamos círculos del tamaño deseado, luego con otro más pequeñito (yo utilicé un tapón) hacemos el hueco central.
• Hervimos medio vaso de agua con medio vaso de azúcar durante 10 minutos aprox.
• Espolvoreamos azúcar sobre los rosquillos, apretando un poquito para que se pegue. Los unimos de dos en dos y una vez tengamos frío el barniz los untamos con éste.
• Horneamos a 180º unos 15-20 minutos. 

Pastel de queso de cabra y calabacín

Hoy toca un poco de verdurita y rico queso de cabra. Es un pastel sencillo y que viene perfecto para una cena. La idea es de Mónica, del blog Saboreando las estrellas.
Os aconsejo que lo preparéis, pues en casa hasta a las chicas les gustó bastante.

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 4 salchichas frankfurt
• 1 bote de leche evaporada
• 200 gr. de queso rulo de cabra
• 4 huevos
• 2 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

• Lavamos y rallamos los calabacines con su piel.
• Batimos los huevos con las dos cucharadas de harina, agregamos la leche evaporada y 100 gr. de queso desmigado.
• Removemos e incorporamos el calabacín rallado y las salchichas en rodajitas.
• Sazonamos y volvemos a mezclar.
• Untamos una fuente de horno con mantequilla y vertemos la mezcla.
• Colocamos el resto del queso en rodajitas y horneamos a 190º unos 25 minutos.

Charlota de colores

Antes de nada aviso que la imagen de este postre no hace honor a lo buena que quedó. Cuando quisé darme cuenta sólo quedaba un trocito, y entre que ni la cámara ni la fotógrafa son buenas....quedó así de mal, pero os aseguro que está ¡buenísima!.
Con ella quiero participar en el sorteo que organiza Esmeralda, del blog Recelandia. Os animo a participar porque tiene unos regalos estupendos, y porque es divertido hacerlo.
La receta original de esta charlota la he tomado "prestada" de mi querida Llimaverda, aunque le he dado mi toque especial,je,je.

INGREDIENTES:

• Tortas de bizcocho o soletillas
• 400 mil. de nata líquida
• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de chocolate negro
• 150 gr. de puré de fresas
• 4 hojas de gelatina neutra
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 sobre de cuajada
• 100 mil. de leche condensada
• 6 soperas cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

• Forramos un molde redondo con papel film. A continuación lo recubrimos con las tortas o bizcochos de soletilla.
• Ponemos a fuego suave 200 mil. de nata con el chocolate blanco troceado y el azúcar vainillado, removiendo hasta que se deshaga.
• Disolvemos medio sobre de cuajada con dos cucharadas de leche y cuando la mezcla anterior empiece a hervir lo incorporamos. Seguimos moviendo un par de minutos y retiramos del fuego.
• Lo vertemos sobre la base del bizcocho y dejamos que cuaje.
• Seguidamente trituramos las fresas bien limpias con la leche condensada. 
• Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina, y las disolvemos en dos cucharadas de leche caliente. Lo agregamos al puré de fresas y vertemos sobre la capa de chocolate blanco que ya se habrá cuajado.
• Por último, preparamos la capa de chocolate negro igual que la de blanco y volvemos a poner sobre el puré de fresas. Cubrimos con los bizcochos  formando una tapa y llevamos a la nevera, mejor de un día para otro.

Flan de choco y queso

Y para la sobremesa del domingo.....¡un rico flanecito!. Espero que sea de vuestro agrado.
La receta original es del blog Todos a la mesa.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 1 vaso y medio de leche
• 1 tarrina de mascarpone
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

• Batiremos los huevos junto al azúcar.
• Agregamos el cacao y la leche y seguimos batiendo.
• Removemos el queso y lo agregamos a la mezcla anterior.
• Cubrimos los moldes con caramelo líquido y vertemos en ellos la mezcla.(Os aconsejo la paséis antes por un colador, quedará más fino).
• Llevamos al horno, al baño maría, unos 25 minutos a 190º.

Tarta de queso batido y dulce de leche

Ya os traigo de nuevo un dulce, y para mí uno de los más ricos.
Es una tarta sencilla de preparar y que gusta a todos o casi todos...
Con ella quiero participar en el concurso Mi dulce estrella  que realiza El pucherete de Mari, y en el cual nos pide que preparemos una receta dulce que sea nuestra favorita. ¡Animáos a participar!.
La receta original es del blog llimaverda, pero yo he hecho algunos ligeros cambios. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas maría
• 80 gr. de mantequilla fundida
• 350 gr. de queso batido 0%
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 400 mil. de nata para cocinar
• 4 cucharadas de azúcar
• 8 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

• Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y con esta pasta forramos el fondo del molde a usar.
• Batimos 200 mil. de nata con el azúcar, agregamos el queso y mezclamos bien.
• Ponemos al fuego e incorporamos 4 hojas de gelatina que previamente habremos hidratado en un poco de agua. Movemos bien hasta que se disuelvan, retiramos del fuego y reservamos.
• El bote de leche condensada se pone en una olla, se cubre de agua y se cuece durante una hora aproximadamente, esto lo haremos con anterioridad, para que en el momento de la preparación esté frío.
• Mezclamos el dulce de leche con los 200 mil. de nata restantes, llevamos al fuego y agregamos las otras 4 hojas de gelatina. Retiramos una vez disueltas.
• Vertemos un poco de la mezcla de queso y nata y otro poco de la de dulce de leche. Así sucesivamente hasta que las terminemos. Con un palillo de brocheta removemos para que se mezclen un poco y formen dibujos.
• Llevamos a la nevera al menos durante 4- 5 horas. Decorar al gusto.

Arroz cremoso con pavo, setas y queso azul

Ya estoy de vuelta y empezaremos la semana con este rico arrocito.
Espero que todos hayáis disfrutado de estos días de descanso, nosotros por tierras catalanas, en concreto en Vilanova i la Geltrú, donde vive gran parte de la familia de mi marido.
Pues comencemos con la vuelta  a la rutina....

INGREDIENTES:

• 1 puñado de arroz por persona
• 200 gr. de setas (en mi caso congeladas)
• 200 gr. de fiambre de pechuga de pavo en taquitos
• 1 cebolla
• 75 gr. de queso azul
• 200 mil. de nata para cocinar
• 500 mil. de agua

PREPARACIÓN:

• Rehogaremos la cebolla en un poquito de aceite, y cuando coja colorcito agregamos la pechuga de pavo.
• A continuación, incorporaremos las setas y cuando esté todo bien sofrito añadimos el arroz y rehogamos tambien.
• Una vez listo, sazonamos y agregamos el agua.
• Cuando falten unos minutos para retirarlo, troceamos el queso y lo añadimos, removiendo para que se funda, y por último, ponemos la nata.
• Dejamos reducir y servimos.