Pastelitos de limón al whisky

Para los que os quedáis en casa este puente, os recomiendo que encendáis el horno y preparéis estos bizcochitos, pastelitos, magdalenas o como se le quiera llamar.
Os divertiréis y en casa todos se alegrarán al probarlos,je,je.

INGREDIENTES:

• 1 limón (ralludura y zumo)
• 75 mil. de whisky
• 5 huevos
• 120 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 225 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

• Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.
• Batimos las yemas con el azúcar y la sal. 
• Agregamos la harina con la levadura, poco a poco.
• Ahora es el turno de poner la mantequilla fundida (pero fría).
• Por último, añadimos la ralladura, el zumo de limón y el whisky.
• Con mucho cuidado, incorporamos las claras.
• Vertemos en los moldes a usar previamente engrasados.
• Horneamos a 180º unos 20 minutos.

Bizcocho con crema pastelera

En este último lunes de abril os voy a endulzar la tarde dejando este riquísimo bizcochito para la merienda. ¿Os apetece?.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina con levadura
• 220 gr. de azúcar
• 100 mil. de leche
• 5 huevos
• 100 mil. de aceite de girasol
• 1 chorrito de vainilla líquida (opcional)

Para la crema pastelera:

• 60 gr. de maizena
• 1 huevo grandote
• 1/2 litro de leche
• 130 gr. de azúcar
• 1 chorrito de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

• Empezamos preparando la crema pastelera. Para ello batimos el huevo con el azúcar.
• Ponemos la leche a calentar, reservando una poquita para disolver la maizena.
• Unimos el huevo y la leche con maizena y los incorporamos a la leche caliente, pasándolo antes por un colador. Removemos sin parar, a fuego suave hasta que espese.
• Reservamos y preparamos el bizcocho.
• Ahora batimos los huevos con el azúcar y la leche.
• Agregamos el aceite y la vainilla.
• Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco.
• Engrasamos un molde desmontable y vertemos la masa.
• Ponemos cucharadas de crema por encima.
• Horneamos a 180º unos 50 minutos.

Bastoncitos de calabacín

Y ahora después de tanto dulce, un poquito de verdura.
Rápido y sencillo. ¿Qué más se puede pedir?.
Idea que encontré en el blog Con sabor a huerto.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grandote
• 100 gr. de queso en polvo
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de albahaca
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el queso en polco con las especias.
• Pelamos el calabacín y los cortamos en bastoncitos.
• Los untamos con aceite y los rebozamos en la mezcla de queso y especias.
• Los horneamos a 200º unos 15 minutos.

Galletas integrales de piñones y pepitas de chocolate

¿A quien no le apetecen unas galletitas a la hora de la merienda?, yo creo que todos y todas estaríamos dispuestos a tomarnos un par de ellas....pues aquí dejo este plato colmado de ricas pastas integrales para quien quiera tomarse una.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 75 mil. de aceite de girasol
• 2 huevos
• 225 gr. de harina integral
• 1 cucharadita de levadura
• 50 gr. de piñones y 50 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

• Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla.
• Añadimos después los huevos y el aceite y mezclamos bien.
• Ahora es el momento de incorporar la harina y la levadura tamizadas.
• Por último le agregamos los piñones y las pepitas de chocolate.
• Cogemos porciones de masa y le damos forma de bolita. Las aplastamos un poco y las dejamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
• Horneamos a 180º unos 12-15 minutos.

Flan de huevo y oreos

Otra vez viernes, que rápido se ha pasado la semana...pues nada que disfrutéis del "finde".
Yo os dejo estos flanecitos con galletas Oreo que seguro que gustan mucho a grandes y pequeños.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 400 mil. de leche
• 250 gr. de leche condensada
• 8 galletas oreo
• 1 chorrito de vainilla líquida 
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como poner todos los ingredientes (menos el caramelo) en la batidora y triturar muy bien.
• Untar los moldes con el caramelo líquido, verter y cocer al baño maría unos 30-35 minutos.

Al sacarlo del molde podréis observar que toda la parte oscura queda abajo, separada del flan.

Puding de queso y dulce de leche

Para ir tomando energías durante la semana, que ya estamos a martes, os dejo esta dulzura, para merendar, como postre o desayuno, o por que no, para darse un caprichito.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 500 mil. de leche
• 250 gr. de dulce de leche
• 12 bizcochos de soletilla
• 200 gr. de queso crema
• coco rallado, bolitas de colores, mermelada de albaricoque y cerezas
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:

• Ponemos todos los ingredientes en la batidora y lo trituramos muy bien.
• Untamos el molde a usar con caramelo líquido.
• Horneamos a 180º unos 25-30 minutos.
• Una vez frío, desmoldamos y untamos con mermelada, espolvoreamos el coco y las bolitas y decoramos con las cerezas.

Empanada de pollo, bacon y queso de cabra

Esta es una de esas recetas que surgen sin saber como, mezclando ingredientes de aquí y de allá y al final....¡tachán!, resulta todo un acierto.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de carne de pollo cocinada(ya sea restos de cocido o pollo asado)
• 50 gr. de bacon en taquitos
• 50 gr. de queso de cabra en trocitos
• 4 - 5 cebolletas
• 200 mil. de leche
• 2 cucharadas soperas de mermelada de tomate(opcional, pero da un toque delicioso)
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 huevo
• 1 lámina de masa de empanada(también se puede hacer con hojaldre)
• 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

• Ponemos la mantequilla en una sartén y en ella rehogamos las cebolletas picadas.
• Añadimos el pollo troceado pequeñito y el bacon. Vamos removiendo y mezclando.
• Pasados un par de minutos añadimos la mermelada y cuando esté bien disuelta incorporamos el queso.
• Agregamos la harina poco a poco, removiendo para que se rehogue. Rectificamos de sal.
• Añadimos la leche y mezclamos bien, hasta conseguir una pasta que se despegue de la sartén.
• Extendemos la masa y colocamos la mezcla sobre la mitad. Doblamos, sellamos y pintamos con huevo batido.
• Horneamos a 180º unos 30 minutos.

Rollitos de crema de coco

Últimamente no estoy yo muy "cocinitas", no me apetece meterme en la cocina, cosa rara, espero que sea algo pasajero...si no los míos se van a quejar.
Aquí traigo estos sencillos rollitos que han gustado mucho y que se preparan muy fácilmente.

INGREDIENTES:

• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
• crema de coco (la compro en lidl)
• 1 vaso de leche
• 1 chorrito de vainilla líquida
• azúcar y canela
• aceite
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

• Con la ayuda de un rodillo aplastamos y extendemos las rebanadas de pan para dejarlas finitas.
• Las untamos con la crema de coco (se puede usar otra cualquiera, como nocilla) y las enrollamos.
• Mezclamos leche y un chorrito de vainilla líquida y mojamos los rollitos.
• Pasamos por huevo batido y freímos en aceite.
• Escurrimos en papel absorvente y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.