Pastel de plátano, coco, arándanos y chocolate

Como hoy hace muuuuucho frío, y no apetece salir de casa, me he metido en la cocina y he preparado este rico pastel para la merienda.
Es un bizcocho pero muy jugoso, por eso le he llamado pastel.
¿Quien se apunta?.

INGREDIENTES:

• 3  yogures de plátano(o cualquier otro sabor)
• 150 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 3 huevos
• 80 mil. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 plátano
• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de coco rallado
• 50 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar, el aceite y los yogures.
• Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos.
• Troceamos el plátano, y lo agregamos.
• Por último, las pepitas de chocolate y los arándanos.
• Vertemos en el molde engrasado previamente, y horneamos a 180º unos 45 minutos aprox.

Solomillo de cerdo a la naranja

Para empezar la semana con fuerza, os traigo un rico solomillo a la naranja, el cual se prepara en un pis-pas y sin apenas tener que cocinar.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• cebollas verdes
• 3 dientes de ajo
• 1 naranja grandota
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimientón dulce
• unas cuantas uvas pasas
• caldo de carne

PREPARACIÓN:

• En la olla exprés ponemos un poquito de aceite y marcamos el solomillo, el cual habremos salpimentado. Lo reservamos.
• En ese mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos. Luego el pimentón.
• Pelamos la naranja y la agregamos entera. Añadimos las pasas, el caldo de carne(yo puse unos 750 mil.) y la miel.
• Incorporamos el solomillo y cocemos durante 20 minutos.
• Pasado este tiempo, probamos la salsa, rectificamos de sal y trituramos.
• Para servir, cortamos el solomillo en rodajas y lo acompañamos como más nos guste, en mi caso con patatas fritas.

Magdalenas de naranja y yogurt

Tengo en el blog muchas recetas de magdalenas, como podréis comprobar, pero estas son unas de las mejores, eso sin duda, son super jugosas. Os invito a probarlas.
En su elaboración he utilizado la rica miel que tan amablemente me ha hecho llegar la empresa Luna de miel.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 230 gr. de harina
• 160 gr. de azúcar
• 100 mil. de aceite de girasol(si ponéis de oliva, poner 80)
• 1 yogurt natural
• 1 naranja
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas soperas de miel
• 10 gr. de levadura
• azúcar moreno, almendra laminada y canela en polvo

PREPARACIÓN:

• Pelamos la naranja y la pondremos a cocer en un poquito de agua y con la rama de canela, durante 10 minutos aprox.
• Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
• A continuación incorporamos el aceite y el yogurt.
• Trituramos la naranja y la agregamos.
• Ahora la miel y por último, la harina y la levadura tamizadas.
• Llenamos nuestros moldes un poco más de la mitad.
• Mezclamos azúcar moreno, canela y almendra en láminas y espolvoreamos con esta mezcla las magdalenas.
• Las horneamos a 170º unos 12-15 minutos.

Fresas con yogur y crema de queso

Viernes otra vez, que bien, ¿no?.
Hoy os dejo una receta de las sencillas...vamos, que la puede hacer cualquiera, hay poco que cocinar....
Si os gustan las fresas, esta es una deliciosa manera de tomarlas.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de fresas
• 2 yogures naturales
• 200 gr. de queso crema
• 2 cucharadas soperas de leche condensada
• 1 cucharadita de canela
• sirope de fresa

PREPARACIÓN:

• Lavamos y troceamos las fresas.
• Mezclamos el queso crema con la leche condensada, el yogur y la canela.
• Bañamos con esta salsa nuestras fresas y las servimos regadas con un chorrito de sirope.

Tortitas dulces de patata

¿Cómo lleváis el carnaval?, ¿os habéis disfrazado?.
Para mí es como otro cualquier día, siendo sincera os diré que no me gusta, pero vamos, entiendo que haya gente que lo pase genial, de todos tenemos que estar, ¿verdad?.
Bueno, pues yo os traigo una receta sencilla y que seguro que gusta a todos.
Son unas tortitas de patata, pero dulces, quedan muy pero que muy blanditas y esponjosas.
La receta la tomé del blog Frivolidades del kiosko del parque, un blog que no tiene desperdicio,je,je.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 250 gr. de patata cocida
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 sobre de levadura
• azúcar glas

PREPARACIÓN.

• Separamos las yemas de las claras y montamos las últimas.
• Trituramos la patata y la mezclamos con las yemas, el azúcar, la vainilla y la canela.
• Incorporamos harina y levadura tamizadas.
• Por último, las claras montadas, con cuidado que no se nos bajen.
• Con una manga pastelera o con dos cucharitas, formamos montoncitos en la bandeja de horno, forrada con papel vegetal.
• Horneamos a 180º unos 12 minutos.
• Una vez templadas, espolvoreamos con azúcar glas.

Pimientos enrollados

La primera receta del mes de febrero es salada.
Os advierto que la imagen del resultado final no hace justicia a lo ricos que están estos pimientos.
Mis tiras de bacon eran cortitas y al hornearse se encongieron, pero vamos, que nos gustaron mucho.
La idea la encontré en el blog Garcilles Garcilles, mucho Garcilles. Visitarlo, no os defraudará.

INGREDIENTES:

• Pimientos verdes alargados
• Salchichas de carnicero ( las mías de pollo)
• Bacon en tiras
• Queso crema y queso cabrales

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el queso crema y el cabrales, bien batidos.
• Abrimos los pimientos por la mitad, verticalmente.
• Los rellenamos con la mezcla de queso, ponemos una salchicha y enrrollamos con el bacon.
• Horneamos unos 8-10 minutos a 180º.