Arroz con leche al café

Hoy traigo una receta tradicional pero con un toque distinto, y es que he añadido café a este arroz con leche.
Además, lo he preparado en la olla exprés, que se hace rápido y queda en su punto.
Aquí vamos con la receta.
De paso felicitar a todos los castellano-manchegos, que para eso es nuestro día.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 1 vaso (de los de agua) de arroz
• 1 vaso de azúcar
• 1 corteza de naranja
• 1 rama de canela
• 3 cucharaditas de nescafé

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como introducir todos los ingredientes en la olla y ponerla al fuego.
• Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y contamos 20 minutos.
• Pasado este tiempo, abrimos y servimos.
• Decorar al gusto.
• Tengo que decir que mi olla es de las de siempre, no es super-rápida.

Gallina en leche

Curioso nombre para una receta dulce, ¿no os parece?, ¿alguien la conocía?.
Yo me quedé sorprendida cuando la vi en el blog La cocina de siempre, y me gustó tanto que me he decidido a prepararla.
Parece ser que es un postre típico de un pueblo de Jaén, Porcuna, y es similar a una tarta de Santiago, pero con alguna pequeña diferencia. Lo cierto es que está riquísima.
Yo preparé la mitad de las cantidades, porque sale una tarta muy grandota.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de azúcar
• 500 mil. de leche
• 250 gr. de almendra molida
• 150 gr. de pan rallado
• 6 huevos
• canela molida
• azúcar glas

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el azúcar  con la leche, la almendra, el pan rallado y la canela (una cucharadita) y lo calentamos.
• Batimos bien los huevos, y cuando la mezcla anterior esté caliente, la retiramos del fuego y añadimos éstos.
• Volvemos a llevar al fuego y removemos hasta que espese.
• Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina y vertemos la masa. Debe quedar un grosor de unos 2 cm.
• Horneamos a 180º unos 35 minutos.
• Una vez frío, decoramos con azúcar glas.

Vasitos de crema de queso y yogur con oreo y miel a la canela

Un nombre muy largo para una receta que se prepara en un momento y se come más rápido aún,je,je.
Para su elaboración he utilizado la rica miel a la canela que me han enviado desde la empresa Luna de miel. Es muy suave y con un toque de canela maravilloso. Animaros a probarla.

INGREDIENTES:

• 2 yogures naturales (pueden ser desnatados)
• 200 gr. de queso crema
• 3 cucharadas soperas de miel con canela Luna de miel
• 8 galletas oreo
• barquillos de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el queso con los yogures y la miel.
• Abrimos las galletas y añadimos la crema a la mezcla.
• Troceamos las galletas con las manos. Reservamos 3 o 4 para triturarlas y decorar.
• Ponemos trocitos de galleta en el fondo del vasito y cubrimos de crema.
• Añadimos un chorrito de miel por encima.
• Reducimos a polvo las que hemos reservado y espolvoreamos los vasitos.
• Decoramos con medio barquillo y llevamos a la nevera.

Empanadilla gigante de patata y berenjena

Los fines de semana mi cocina suele "cerrar" llegado el mediodía del sábado, es por ello que suelo preparar cenas con antelación, de las que se pueden tomar frías, o se preparan con un toque de horno.
Pues bien, hoy os dejo esta super empanadilla que he preparado con patata y berenjena y un toque de cebolla caramelizada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 lámina redonda para empanada
• 3 patatas medianas
• 1 berenjena hermosa
• 2 cucharadas de cebolla caramelizada (yo la compro ya preparada)
• 4 huevos
• semillas de sésamo(opcional)

PREPARACIÓN:

• Pelamos, troceamos y freimos la patata como para tortilla.
• Cuando esté medio hecha añadimos la berenjena picadita.
• Una vez listas, escurrimos y reservamos.
• Batimos 3 huevos, le añadimos la cebolla caramelizada y la mezcla de patata y berenjena.
• Llenamos la mitad de la empanada, doblamos y cerramos.
• Pintamos con el huevo restante y espolvoreamos de sésamo.
• Horneamos a 170º unos 30 minutos.

Puding de chocolate,coco y sobaos

En casa nos gustan mucho los postres individuales, para darnos un capricho después de comer o cenar.
Hoy os muestro unos ricos y sencillitos pudings, con coco y chocolate.

INGREDIENTES:

• 8 sobaos pequeñitos (o 4 grandes)
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas soperas de leche condensada
• 1 chorrito de crema catalana(opcional)
• 1 sobre de preparado de flan
• 50 gr. de coco
•  2 cucharadas de cacao
• natillas de vainilla

PREPARACIÓN:

• Desleímos el preparado de flan en un poco de leche fría.
• El resto la pondremos al fuego junto a la leche condensada, el cacao, el chorrito de licor y los 50 gr. de coco.
• Agregamos el preparado de flan ya disuelto y removemos hasta que empiece a hervir.
• Entonces desmigamos los sobaos y los incorporamos, ya fuera del fuego.
• Una vez bien integrados, vertemos sobre los moldes elegidos, que tendremos bañados con caramelo líquido.
• Para presentarlos, yo he puesto un poco de natillas de vainilla en el fondo del plato y luego he desmoldado el puding encima, queda riquíiiisimo.

Bizcocho de kiwi

Suelo emplear bastante las frutas en mis recetas, sobre todo en las dulces, pero la verdad, el kiwi no lo uso apenas, y no será que no nos guste....
Cuando ví este bizcocho en el blog Hogar y brasas me dije: Ana, esto tienes que probarlo pero sin tardar, y aquí os lo traigo, para ver si es de vuestro agrado.
A nosotros nos gusta mucho, apenas queda una miguita...

INGREDIENTES:

• 4 kiwis
• 250 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos grandotes
• 1 sobre de levadura
• 100 mil. de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
• Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
• Trituramos 3 kiwis y los añadimos.
• Tamizamos harina y levadura y la incorporamos en 3 tandas.
• Vertemos en el molde elegido, el cual habremos engrasado previamente.
• Yo he utilizado el kiwi restante para decorar, cortando rodajas y poniéndolas en la superficie antes de llevar al horno. Si queréis ver como lo utiliza Mercedes, no dudéís en pasaros por su blog.
• Llevamos al horno a 170º unos 50 minutos.

Mousse de chocolate negro

Tan esponjoso, se deshace en la boca, ese sabor a chocolate negro, ...ummmmm, ¡¡¡¡delicioso!!!!.
 En efecto, os hablo de mi mousse, este que os dejo aquí para que os animéis a probarlo.

INGREDIENTES:

• 200 mil. de nata para montar
• 150 gr. de chocolate negro
• 3 claras 
• 1 hoja de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

• Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.
• Fundimos el chocolate troceado junto a la nata al baño maría.
• Escurrimos la gelatina y la incorparmos, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos enfriar.
• Montamos las claras con una pizca de sal y una vez listas, agregamos a la mezcla anterior con cuidado que no se nos bajen.
• Vertemos en los recipientes, espolvoreamos con cacao y decoramos con unos conguitos blancos(opcional).
• Llevamos a la nevera al menos 4 horas.

Hummus de piquillos

Había oído hablar mucho del dichoso hummus, pero nunca me había llamado la atención, mira por donde encontré esta receta en el blog Tapitas y postes y me decidí a probar....¡pues nos ha encantado!, ahora ya estoy buscando nuevas variedades para ir probando.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 180 gr. de pimientos del piquillo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimientón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• 45 mil. de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como pasarlo todo por la batidora y una vez listo, espolvorear con un poquitín de pimentón.
• Nosotros lo hemos tomado untado en biscotes y con mojando palitos de pan.
• Eso sí, os advierto que sale bastante cantidad, si queréis podéis preparar la mitad para probar.

Vasitos de fresa y mascarpone

¡Que ricas están las fresas!, hay que aprovechar la temporada, que ya mismo se nos acaban.
Aquí os dejo otra sugerencia.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de yogur griego
• 150 gr. de queso mascarpone
• 175 gr. de azúcar
• 200 gr. de fresas
• 1 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

• Trituramos las fresas con el azúcar y reservamos. 
• Mezclamos el yogur con el azúcar vainillado y el mascarpone, hasta formar una crema.
• En el fondo de los vasitos vertemos un poco de puré de fresas y cubrimos con crema de queso.
• Luego ponemos otra capa de fresa. Yo sólo hice dos capitas, pero podéis hacerlo a vuestro gusto.
• Llevamos a la nevera y dejamos enfríar.