Pastel dulce de calabaza y nueces

Como ahora es temporada de calabazas, aquí traigo esta receta que encontré en el blog de dulcegimena. Nunca había elaborado nada dulce con calabaza, pero tengo que decir que ha quedado riquísima, y además está muy jugoso y nada empalagoso. Espero que os animéis a probarla.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de mantequilla
• 400 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua
• 400 gr. de calabaza rallada
• 1 sobre de levadura
• 60 mililitros de nata
• 150 gr. de nueces
• 1 cucharada de canela en polvo

PREPARACIÓN:

• Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, añadimos las dos cucharadas de agua, los huevos de uno a uno, la nata y la calabaza cruda rallada. Mezclamos bien.
• Tamizamos la harina con la levadura y la canela, e incorporamos a la masa anterior.
• Troceamos las nueces y las agregamos.
• Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina , vertemos la preparación y lo llevamos al horno previamente calentado a 180º unos 50 minutos aproximadamente.
• Una vez frío decorar al gusto. Yo lo espolvoreé con azúcar glass.

Guiso de patatas con calamares y atún

Ahora que llegan los días fresquitos y apetecen los guisos calientes, aprovecho para "colgar" uno que gusta bastante en casa y que es super-fácil de preparar.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de anillas de calamar
• 250 gr. de atún en taquitos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 5 patatas grandotas
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 2 hojas de laurel
• aceite

PREPARACIÓN:

• Troceamos la cebolla , los ajos y los pimientos y los rehogamos en un poquito de aceite. Cuando vayan tomando color, añadiremos la cucharadita de pimentón, removiendo bien para que no se queme, y a continuación los calamares y las patatas troceadas. Bajamos el fuego y dejamos unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
• A continuación agregamos el agua, el laurel y la sal y cocemos unos 15 minutos.
• Cuando haya transcurrido este tiempo, añadimos los taquitos de atún y cocemos otros 5 minutos.

Corona de yogur, baileys y galleta

Otra rica receta de mi amiga Kanela y Limón que me decidí a elaborar y que por supuesto ha sido todo un éxito. Es muy sencillita pero no por ello menos deliciosa. Aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

• 4 yogures naturales azucarados
• 3 recipientes de yogur de nata líquida
• 1 recipiente de yogur de baileys
• 200 gr. de leche condensada
• 1 vasito de café
• 9 hojas de gelatina
• 1 paquete de galletas maría

PREPARACIÓN:

• Ponemos a remojo la gelatina en un poco de agua fría y reservamos.
• Uniremos los yogures con la leche condensada y el baileys y los batimos bien.
• Le añadimos la gelatina previamente derretida en un poquitín de agua caliente y volvemos a mezclar.
• Montamos la nata y la unimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
• Untamos un molde de corona con un poquito de aceite y colocamos una primera capa de crema. A continuación, una capa de galletas mojadas en el café y así hasta terminar con una  de crema.
• Pasamos a la nevera, mejor de un día para otro.
• Para desmoldarlo, simplemente introducirlo en un poco de agua caliente.
• Decorar al gusto.

Bizcocho de leche condensada

Aquí llega otra recetita para los golosos/as, un bizcocho que encontré en el amplio recetario de Kanela y Limón, y que es perfecto para tomar acompañado de un cafetito.

INGREDIENTES:

• 120 de mantequilla
• 45 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina leudante (con levadura incorporada)
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 250 gr. de leche condensada

PREPARACIÓN:

• Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa.
• Añadimos la leche condensada y la esencia de vainilla (se puede usar vainillina en polvo).
• A continuación, incorporamos los huevos de uno en uno.
• Por último, añadiremos la harina y la sal. Mezclamos bien.
•  Untamos el molde que vamos a usar con mantequilla y espolvoreamos de harina y metemos al horno previamente calentado a 180º unos 45 minutos.
• Una vez frío, desmoldar y decorar al gusto. Yo le puse un poco de mermelada de fresa y lo espolvoree con fideos de colores.

Carrillada al Pedro Ximénez

Hoy os traigo de nuevo carrillada de cerdo, pero eso sí, cocinada de una forma distinta, y para mi gusto, muy buena.

INGREDIENTES:

• 800 gr. de carrillada de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grandota
• 10 o 12 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de pasas
• 1 vaso y medio de agua
• 1 vaso y medio de Pedro Ximénez

PREPARACIÓN:

• Rehogamos la cebolla picada menudita junto al pimiento y el pimentón. 
• Pasamos la carrillada sazonada a la olla expréss, añadimos la pimienta en grano, los piñones, el laurel, el sofrito anterior, el agua , el vino  y la sal.
• Cocemos unos 25 minutos. Pasado este tiempo, abrimos la olla, sacamos la carrillada y el caldo lo pasamos por la batidora.
• Volvemos a unirlo a la carrillada, añadimos las pasas y cocemos durante otros 5 minutos.

Bizco-flan de coco y chocolate

Este postre me lo recomendó Kanela y Limón, porque sabe que me encanta el coco. El resultado fue muy bueno y por eso quiero compartirlo con todos vosotros. Espero que también os guste.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 190 gr. de coco rallado
• 50 gr. de maizena
• 300 ml. de leche
• 200 ml. de nata
• 1 bote penqueño de leche condensada
• 2 cucharadas soperas de azúcar glass
• caramelo líquido

PARA LA COBERTURA:

• 200 mil. de nata líquida
• 100 gr. de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• En un bol, unimos la leche condensada, el azúcar y la maizena y mezclamos bien. Después le agregamos la leche normal, la nata, los huevos y por último el coco rallado.
• Lo ponemos en un molde que bañaremos con caramelo líquido, lo tapamos con aluminio y lo horneamos al baño maría, a 180º unos 45 minutos.
• Para la cobertura, ponemos la nata a calentar y cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta que se dehaga por completo.
• Una vez frío el bizco-flan , lo cubrimos con la cobertura de chocolate, que habíamos preparado.

Cordero a la miel

No soy muy amante de la carne de cordero, pero me regalaron una pierna y tenía que cocinarla. Buscando y combinando recetas ha resultado este corderito a la miel que quedó pero que muy rico.

INGREDIENTES:

• 800 gr.de pierna de cordero en trocitos
• 2 cebollas grandotas
• 6 dientes de ajo
• un puñado de ciruelas pasas sin hueso
• 1 vasito de vino dulce
• 1 vasito de agua
• 2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

• Picamos la cebolla menudita y junto a los ajos y la carne, la doramos en una sartén con aceite.
• Cuando haya tomado colorcito la pasaremos a una cazuela y le añadiremos las pasas.
• Unimos el vino con la miel hasta que esta quede disuelta, vertemos a la cazuela junto con el agua, añadimos la sal y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego bajo.
• Se puede acompañar de verduritas al horno o unas patatitas fritas.

Rosco de queso y limón

Este es un bizcocho muy suave y esponjoso, que en casa gusta mucho. Haber que os parece a vosotros.

INGREDIENTES:

• 175 gr. de margarina o mantequilla
• 175 de queso de untar
• 3 huevos
• ralladura de un limón
• 300 gr. de azúcar
• 150 gr.de harina de repostería (la que lleva la levadura incorporada)
• 100 gr.de harina normal

PREPARACIÓN:

• Batimos la margarina, el queso y la piel del limón con la ayuda de la barillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro.
• Añadiremos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede ligera y esponjosa.
• A continuación, incorporamos los huevos y mezclamos hasta que esté todo bien unido. Ahora toca el turno de las harinas, que añadiremos en dos veces.
• Untamos un molde de corona con margarina y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y pasamos al horno, que tendremos precalentado a 180º, durante unos 50 minutos.
• Una vez horneado, se puede espolvorear de azúcar glass.

Bizcocho con leche a la canela

Antes de nada quiero felicitar a todas las Pilares que anden por aquí, que disfrutéis de vuestro día.
Hoy os traigo un bizcocho delicioso, al menos para mi gusto y para el de Julián, al que se lo dedico. Hace unos días recibí un correo suyo pidiéndome la receta y felicitándome por mi blog. Pues como lo prometido es deuda, aquí lo tienes, la pena es no poder enviarte un trocito, porque ha salido de rechupete.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• medio vaso de leche condensada
• 1 vaso de nata líquida
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

• Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que queden cremosas; añadimos la harina tamizada con la levadura, e incorporamos las claras que habremos batido a punto de nieve, mezclando con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen.
• Lo vertemos en un molde que previamente habremos untado de margarina y espolvoreado de harina, y lo horneamos unos 45 minutos a 190º.
• En un bol, uniremos la nata, las dos clases de leche y la canela.
• Una vez tibio el bizcocho y sin sacar aún de su molde, verter la mezcla y dejar que empape bien.
• Espolvorear canela y meter en la nevera unas horas antes de servirlo.

Arroz cremoso con champiñones

INGREDIENTES:

• 300 gr. de arroz
• 1 lata de champiñón laminado
• 150 gr. de bacon en tiritas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• queso rallado
• 2 vasos de leche evaporada

PREPARACIÓN:

• Picamos la cebolla y la zanahoria muy pequeñita y las rehogamos con un poquito de aceite.
• Cuando tomen colorcito, añadiremos el bacon , los champiñones y por último el arroz.
• Agregamos dos vasos de agua, damos el punto de sal y cocemos a fuego lento unos 12 minutos.
• Pasado este tiempo, añadimos la leche evaporada y el queso rallado y dejamos cocer otros 5 minutos, cuidando que no se nos pegue.

Bizcocho bicolor

Hoy traigo una receta que me envió mi amiga Acualara. Tengo que aclarar que el nombre real es bizchocho marmolado, pero como yo cometí un pequeño error al elaborarla (me olvidé de remover la masa), me quedó bicolor. Es una anécdota simpática, pero el resultado es el mismo, está muy rico y es sencillito de preparar.

INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón
• 2 yogures de azúcar (la medida es la del vaso del yogur)
• 3 yogures de harina
• 1 yogur de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 100 gr. de cola-cao (yo usé cacao puro)
• ralladura de naranja y limón

PREPARACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite, las raspaduras de limón y naranja, el yogur y mezclamos bien.
• Unimos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
• Dividimos esta masa en dos partes, y a una de ellas le añadimos el cacao.
• Untamos un molde de margarina y espolvoreamos de harina. Vertemos la masa que no tiene cacao, luego  añadimos la otra y removemos un poquito con un cuchillo para que se mezcle y simule vetas de chocolate.
• Horneamos a 180º unos 45 minutos.

Berenjenas rellenas

Como llevamos unos días muy "dulces", hoy os traigo un poquito de verdurita, eso si, adornada con el relleno.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas negras
• 1 cebolla grandota
• 200 gr. de fiambre de pechuga de pavo
• 2 quesitos
• bechamel

PREPARACIÓN:

• Cortamos las berenjenas por la mitad, sacamos la carne y la picamos menudita.
• Ponemos la piel a cocer en agua con sal y unas gotas de aceite durante 10 minutos.
• Pocharemos la cebolla picadita junto a la carne de la berenjena y cuando hayan reducido un poquito, le añadiremos la pechuga de pavo troceada. Doramos y reservamos.
• Es el momento de mezclar con la bechamel. Podemos comprarla hecha, pero yo os indico como la hice.
• Derretimos una cucharada de mantequilla, añadimos 3 cucharadas de harina y removemos para que no se queme. Agregamos la leche , la nuez moscada y una pizca de sal, y batimos para deshacer los posibles grumos, ayudándonos de unas barillas. Para darle un toque especial, añadí un par de quesitos, que se fundieron en la bechamel.
• Una vez lista, mezclamos con el relleno. Llenamos las berenjenas que habíamos cocido con la masa resultante, les añadimos queso rallado y las llevamos al horno, a 190º unos 10 minutos. 

Tarta de queso y chocolate blanco

Bueno, pues vamos con la última de las tartas que preparé para el cumple de Lara. Añado que la encontré en el blog "Los fogones de Piu" . Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Un paquete de galletas María
• 70 gr. de mantequilla o margarina
• 225 gr. de chocolate blanco
• 400 gr. de queso de untar
• 200 ml. de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 35 gr. de azúcar glass
• 3 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

• Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y forramos el fondo de un molde desmontable.
• Derretimos el chocolate al baño maría y cuando esté listo incorporamos las hojas de gelatina que previamente habremos puesto a remojar, removiendo hasta su completa disolución.
•  En otro bol, mezclaremos el queso con la esencia de vainilla y el azúcar glass.
• Una vez tengamos listas las dos masas, vamos añadiendo la de queso a la de chocolate poquito a poco, hasta que queden bien mezcladas.
• Vertemos la masa en el molde y pasamos a la nevera hasta que cuaje.
• Desmoldamos y decoramos al gusto, yo le puse virutas de chocolate , unos lacasitos y unos barquillos.

Tarta mousse de galleta y caramelo

Aquí os dejo la segunda de las tartas que preparé para el cumple de mi hija. Tengo que decir que la encontré en el blog de una chica de Granada, Eva, y aquí os dejo el nombre de dicho blog: Pan y aceite en mi cocina.

INGREDIENTES:

Para la base:

• 1 paquete de galletas María
• 70 gr. de mantequilla (yo usé margarina)
• 1 chorrito de leche

Para la mousse:

• 100 gr. de azúcar
• 1 paquete de galletas María
• 30 gr. de caramelo líquido
• 2 vasos de leche
• 8 hojas de gelatina neutra
• 500 mil. de nata
• 3 claras de huevo

PREPARACIÓN:

• Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla fundida y el chorrito de leche. Mezclamos bien y con esta masa forramos el fonde de un molde de tarta.
• Ponemos a remojo las hojas de gelatina. Trituramos las otras galletas. En un cazo pondremos a calentar la leche, el azúcar , las galletas trituradas y el caramelo líquido, removiendo sin parar para que no se pegue.
• Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclando hasta que se disuelvan.
• Mientras la crema se enfría montaremos las claras a punto de nieve y por otro lado la nata.
• Una vez tibia la crema, uniremos la nata y luego las claras, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
• Meter a la nevera. Una vez cuajada decorar al gusto. Yo le puse chocolate líquido y unas galletitas.

Tronco de oreo

Hoy es un día especial en casa, y es así porque nuestra pequeña Lara cumple 10 añazos!!!.Aprovechando este feliz acontecimiento, he preparado una serie de tartas, (tres en total) para celebrarlo y a la vez compartirlas con todos vosotros/as. Aquí llega la primera, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Una caja de galletas oreo
• Una tarrina de queso de untar
• Un bote pequeño de leche condensada (yo usé 3/4 partes del bote)
• Sobaos o galletas marías hojaldradas (yo usé sobaos)
• Un vaso de leche y 2 cucharadas de nesquik
• Estrellitas de colores
• Barquillos de chocolate
• Coco rallado

PREPARACIÓN:

• Trituramos las galletas oreo, añadimos la leche condensada y el queso y mezclamos hasta que quede una crema espesa.
• Añadimos el nesquik a la leche, partimos los sobaos en dos a lo ancho y los mojamos. Cubrimos con ellos el fondo de una bandeja y vertemos una capa de crema, volvemos a colocar otra de sobaos y la última de crema.
• Decoramos al gusto, yo usé coco rallado, estrellitas de colores y unos barquillos de chocolate alrededor.