Pastel de berenjena con queso y jamón de york

Parece ser que el frío ya está aquí, por otro lado es lo que corresponde a esta época, y por eso hoy me he decidido a encender el horno y preparar un rico pastel salado para la cena.
Aquí os lo muestro, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 berenjena grandota
• lonchas de jamón de york
• lonchas de queso
• 2 huevos
•  100 mil. de nata
• tomate frito
• sal
• pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

• Cortamos la berenjena en lonchas ni muy gruesas ni muy finitas y las pasamos por la plancha.
• Cubrimos un molde de plum-cake con papel de hornear y en el fondo ponemos una capa de berenjena.
• La tapamos con jamón de york. Untamos un poquito de tomate frito y por último, las lonchas de queso.
• Hacemos un par de capas con estos ingredientes.
• Cubrimos con el pan de molde.
• Batimos los huevos junto a la sal y la nata y los vertemos sobre el pastel, pinchando con un tenedor para que se impregne bien.
• Llevamos al horno 20 minutos a 180º.
• Una vez listo, desmoldamos y le damos la vuelta, para que la parte de berenjena quede arriba y el pan de molde abajo.

Flamenquines de salchicha

Cuando ví estos flamenquines en el blog de Montse sabía que iban a gustar mucho en casa, y anoté la receta. Pero por esas cosas me olvidé de ella, y mira por donde la encontré el otro día y aquí los traigo, con un toquecito mío extra de mermelada, toda una delicia.

INGREDIENTES:

• 4 salchichas de queso, jamón o normales
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso
• mermelada de zanahoria, tomate o pimiento asado(opcional)
• 1 huevo
•  pan rallado

PREPARACIÓN:

• Untamos cada loncha de jamón de york con la mermelada elegida.
• Cubrimos con el queso y ponemos en el centro la salchicha.
• Enrollamos, pinchamos con un palillo y pasamos por huevo batido y pan rallado y la freímos.
• Escurrimos sobre papel absorbente y listos para degustar.

Bolitas de queso y calabacín

Lo prometido es deuda, y como hoy comienza septiembre, aquí estoy, con una recetita rica y sencilla, para tomar como entrante o aperitivo.
¿Estáis todos ya de vuelta?, pues comenzamos...., por cierto, la receta es del blog Tapitas y postres.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 2 huevos + 1 para el rebozado
• 90 gr. de queso rallado (yo usé mozzarella)
• perejil
• queso curado(manchego el mío, no podía ser de otro modo,je,je)
• 50 gr. de pan rallado
• pimienta negra molida
• miel

PREPARACIÓN:

• Lavamos y ralllamos el calabacín, yo lo he pelado, pero puede hacerse con su piel.
• Batimos dos huevos y los mezclamos con el queso rallado y el calabacín, además de la pimienta y el perejil picadito.
• Añadimos pan rallado hasta formar una pasta, quizás necesitéis algo más de los 50 gr.
• Llevamos a la nevera durante 1 hora.
• Pasado este tiempo, hacemos bolitas con la masa, las aplastamos y le ponemos un trocito de queso en el centro, volvemos a redondear y rebozamos en pan rallado, en huevo batido y en pan otra vez. Freímos, escurrimos sobre papel absorvente y listo para comer.
• Yo le he puesto un chorrito de miel por encima, que le da un toque fantástico.

Hummus de aguacate

Hace poco tiempo que me decidí a preparar hummus, la primera vez fue de pimientos del piquillo y nos gustó tanto que he buscado otra receta para repetir.
Esta vez se trata de hummus de aguacate, rico,rico, un picoteo muy sabroso. La idea la encontré en el blog de una tocaya, Ana cocinitas, y no dudé en probarla. Os aconsejo que visitéis su blog, tiene muchas recetas ricas y sencillas.

INGREDIENTES:

• 1 aguacate maduro
• 120 gr. de garbanzos cocidos
• 6 gr. de semillas de sésamo
• comino y ajo en polvo
• sal
• aceite
• limón

PREPARACIÓN:

• Pondremos en el mortero las semillas de sésamo, el ajo y el comino. Los trituramos bien.
• La cantidad de ajo y de comino es al gusto de cada cual. Poner un poquito y probáis, así hasta que deis con el punto exacto para vuestro gusto.
• Trituramos los garbanzos y el aguacate, y le añadimos el aceite, la sal, el zumo de medio limón y la mezcla de las especias.
• Vertemos en un bol y espolvoreamos con unas semillas de sésamo y listo para tomar.

Empanadilla gigante de patata y berenjena

Los fines de semana mi cocina suele "cerrar" llegado el mediodía del sábado, es por ello que suelo preparar cenas con antelación, de las que se pueden tomar frías, o se preparan con un toque de horno.
Pues bien, hoy os dejo esta super empanadilla que he preparado con patata y berenjena y un toque de cebolla caramelizada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 lámina redonda para empanada
• 3 patatas medianas
• 1 berenjena hermosa
• 2 cucharadas de cebolla caramelizada (yo la compro ya preparada)
• 4 huevos
• semillas de sésamo(opcional)

PREPARACIÓN:

• Pelamos, troceamos y freimos la patata como para tortilla.
• Cuando esté medio hecha añadimos la berenjena picadita.
• Una vez listas, escurrimos y reservamos.
• Batimos 3 huevos, le añadimos la cebolla caramelizada y la mezcla de patata y berenjena.
• Llenamos la mitad de la empanada, doblamos y cerramos.
• Pintamos con el huevo restante y espolvoreamos de sésamo.
• Horneamos a 170º unos 30 minutos.

Hummus de piquillos

Había oído hablar mucho del dichoso hummus, pero nunca me había llamado la atención, mira por donde encontré esta receta en el blog Tapitas y postes y me decidí a probar....¡pues nos ha encantado!, ahora ya estoy buscando nuevas variedades para ir probando.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 180 gr. de pimientos del piquillo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimientón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• 45 mil. de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como pasarlo todo por la batidora y una vez listo, espolvorear con un poquitín de pimentón.
• Nosotros lo hemos tomado untado en biscotes y con mojando palitos de pan.
• Eso sí, os advierto que sale bastante cantidad, si queréis podéis preparar la mitad para probar.

Pimientos enrollados

La primera receta del mes de febrero es salada.
Os advierto que la imagen del resultado final no hace justicia a lo ricos que están estos pimientos.
Mis tiras de bacon eran cortitas y al hornearse se encongieron, pero vamos, que nos gustaron mucho.
La idea la encontré en el blog Garcilles Garcilles, mucho Garcilles. Visitarlo, no os defraudará.

INGREDIENTES:

• Pimientos verdes alargados
• Salchichas de carnicero ( las mías de pollo)
• Bacon en tiras
• Queso crema y queso cabrales

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el queso crema y el cabrales, bien batidos.
• Abrimos los pimientos por la mitad, verticalmente.
• Los rellenamos con la mezcla de queso, ponemos una salchicha y enrrollamos con el bacon.
• Horneamos unos 8-10 minutos a 180º.

Empanada de pavo, queso y mermelada de pimiento asado

Lunes de nuevo....¿qué tendrá este día que no nos gusta?...que mala fama tiene.
Os voy a dejar una rica empanada para poner un punto sabroso al día, ¿os parece?.

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa para empanada
• fiambre de pavo
• lonchas de queso
• mermelada de pimiento asado
• cebolla caramelizada
• 1 huevo
• semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

• Extendemos una lámina de masa y la cubrimos con una capita ligera de mermelada de pimiento asado.
• A continuación, pondremos las láminas de fiambre, encima unas lonchas de queso.
• Ponemos un poco de cebolla caramelizada por encima del queso y volvemos a cubrir con otras cuantas lonchas de pavo.
• Tapamos con la otra lámina, sellamos y pintamos con huevo batido.
• Espolvoreamos el sésamo y horneamos a 180º unos 25-30 minutos.

Bocaditos de cangrejo

¡Quien diría que estamos a dos días de noche-buena!,¡que temperaturas tan anormales!.
A mi me apetece una Navidad con frío, para estar calentita en casa, parece que la disfrutas más, ¿no estáis de acuerdo?.
Pero bueno, sea como sea, os deseo unas felices fiestas y un buen año nuevo 2016.
Hoy dejo aquí esta última entrada del año, nos veremos el próximo, os espero.
La receta original es del blog Una mariposa en mi cocina.
También aprovecho para agradecer a la empresa Luna de miel que hayan confiado en mí para enviarme una muestra de sus productos.
En este caso se trata de la rica Miel suave, la cual he empleado en la preparación de este plato.
Probad todos sus productos, son ricos y de gran calidad.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de palitos de cangrejo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 50 mil. de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de mahonesa
• 2 cucharadas de cebolla caramelizada
• 1 cucharadita de levadura
• perejil
• una pizca de sal
• miel suave luna de miel
• 3-4 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

• Sesmigamos el pan de molde y lo mezclamos con la leche.
• Picamos los palitos de cangrejo y los añadimos.
• Incorporamos la cebolla caramelizada, la mahonesa,el perejil, la sal y los huevos batidos.
• Añadimos un chorrito de miel y mezclamos bien.
• Por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura.
• Dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
• Pasado este tiempo, tomamos porciones del tamaño de una nuez las pasamos por harina y las freímos.
• Escurrimos en papel absorvente, y una vez listas, las bañamos con un chorrito de miel.

Berenjenas al horno con miel, queso y hierbas provenzales

Este plato se prepara en un pis-pas, y se come tambíén en otro pis-pas,je,je.
Es otra forma de tomar la rica berenjena, ¿os apetece probar?. Pues servíos, pero cuidado que queman.

INGREDIENTES:

• Una berenjena grandota
• hierbas provenzales
• queso rallado
• miel
• crema de vinagre a la frambuesa
• aceite y sal

PREPARACIÓN.

• Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy gruesas y las colocamos en la bandeja del horno.
• Las sazonamos con sal, las especias y un chorrito de aceite de oliva.
• Espolvoreamos el queso rallado y horneamos a 180º unos 10 minutos.
• Una vez listas, mezclamos un poquito de miel con un chorrito del vinagre de frambuesa y lo repartirmos por las rodajitas.

Enrollado de jamón y cabello de ángel

Para este viernes, o cualquier día que os apetezca, os traigo una receta dulce-salado que os vendría genial para esas cenitas con invitados, que siempre nos gusta sorprender y quedar bien.
Con muy pocos ingredientes resulta un entrante fabuloso, al menos para nuestro gusto.
Probad y me contaís.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre 
• cabello de ángel
• lonchas de jamón serrano
• canela molida
• azúcar moreno(si no tenéis ponéis blanca, da igual)
• crocanti de almendra
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

• Extendemos la lámina de hojaldre y la untamos con la mermelada de cabello de ángel.
• Cubrimos con el jamón, dejando eso sí los bordes libres.
• Espolvoreamos un poquito de canela.
• Enrollamos por el lado largo como si se tratase de un brazo de gitano.
• Pintamos con huevo batido, espolvoreamos un poquito de azúcar y el crocanti de almendra.
• Horneamos a 180º unos 25-30 minutos.

Pastel de tortilla con salchichas

Una receta veraniega y al hacerse al horno tiene menos grasas.
Espero que os guste, la encontré en el blog de Julia y sus recetas.

INGREDIENTES.

• 3 patatas medianas
• 5 huevos
• 1 cebolla
•  1 paquete de salchichas (las mías de queso)
• 3 cucharadas de queso crema

PREPARACIÓN:

• Freímos las patatas y la cebolla como para tortilla. Reservamos.
• Batimos los huevos con el queso y ponemos una poquita sal.
• Unimos a las patatas.
• Vertemos en un molde (engrasado) un poco de la mezcla, ponemos las salchichas y cubrimos con el resto de la crema.
• Horneamos a 180 unos 30 minutos.

Bastoncitos de calabacín

Y ahora después de tanto dulce, un poquito de verdura.
Rápido y sencillo. ¿Qué más se puede pedir?.
Idea que encontré en el blog Con sabor a huerto.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grandote
• 100 gr. de queso en polvo
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de albahaca
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el queso en polco con las especias.
• Pelamos el calabacín y los cortamos en bastoncitos.
• Los untamos con aceite y los rebozamos en la mezcla de queso y especias.
• Los horneamos a 200º unos 15 minutos.

Empanada de pollo, bacon y queso de cabra

Esta es una de esas recetas que surgen sin saber como, mezclando ingredientes de aquí y de allá y al final....¡tachán!, resulta todo un acierto.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de carne de pollo cocinada(ya sea restos de cocido o pollo asado)
• 50 gr. de bacon en taquitos
• 50 gr. de queso de cabra en trocitos
• 4 - 5 cebolletas
• 200 mil. de leche
• 2 cucharadas soperas de mermelada de tomate(opcional, pero da un toque delicioso)
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 huevo
• 1 lámina de masa de empanada(también se puede hacer con hojaldre)
• 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

• Ponemos la mantequilla en una sartén y en ella rehogamos las cebolletas picadas.
• Añadimos el pollo troceado pequeñito y el bacon. Vamos removiendo y mezclando.
• Pasados un par de minutos añadimos la mermelada y cuando esté bien disuelta incorporamos el queso.
• Agregamos la harina poco a poco, removiendo para que se rehogue. Rectificamos de sal.
• Añadimos la leche y mezclamos bien, hasta conseguir una pasta que se despegue de la sartén.
• Extendemos la masa y colocamos la mezcla sobre la mitad. Doblamos, sellamos y pintamos con huevo batido.
• Horneamos a 180º unos 30 minutos.

Bolitas de queso crema y piquillos

Un rico aperitivo para abrir boca y comenzar la semana con una sonrisa.
Una receta sencilla donde las haya y con un resultado maravilloso.
Es una rica idea del blog Tapitas y postres.
Esta receta se la dedico a mi hermano ANGEL LUIS, que siempre me pide que le enseñe cositas sencillas y ricas.

INGREDIENTES:

• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 4 pimientos del piquillo
• 80 gr. de queso crema
• una pizca de sal
• 1 huevo
• pan rallado

PREPARACIÓN:

• Trituramos los pimientos junto al queso y al pan.
• Añadimos una pizca de sal y formamos bolitas.
• Pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
• Freímos. Escurrimos sobre papel de cocina y listas para comer.

Empanada de jamón york, queso y mermelada de cebolla

¡Marchando otra empanadita rica y facilona!.
 Esta vez de jamón york y queso pero con el riquísimo toque que le aporta la mermelada de cebollita confitada...ummmm, irresistible.
Animáos a prepararla y a la vez os calentáis con el calorcito del horno, je,je, que el día se avecina frío.

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 8 lonchas finitas de jamón de york
• 8 lonchas de queso (al gusto de cada uno, el mío manchego por supuesto)
• mermelada de cebolla confitada
• 1 huevo
• semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como cubrir una lámina de hojaldre con mermelada de cebolla confitada, dejando libres los bordes.
• A continuación pondremos las lonchas de jamón y el queso intercalando unas con otras.
• Cubrimos con la otra lámina, pintamos con huevo, pinchamos la superficie con un tenedor y espolvoreamos con el sésamo.
• Horneamos a 180º-190º unos 25 -30 minutos y lista.

Berenjenas con pisto y queso azul

Venga, hoy una de verdurita rica y sana, además de rápida de preparar.

INGREDIENTES.

• 2 berenjenas
• 75 gr. de queso azul
• 1 bote de pisto (o pisto casero)

PREPARACIÓN:

• Sacamos la pulpa de la berenjena y la pochamos. Cuando esté lista, escurrimos y mezclamos con el pisto.
• Cocemos las pieles en agua y sal durante 10 minutos.
• Una vez listas, rellenamos con la mezcla, desmenuzamos un poquito de queso azul por encima y al horno unos 12 minutos.

Piquillos rellenos de cus-cus, morcilla y queso azul

Este puede ser uno de vuestros entrantes para cualquiera de estas comidas o cenas familiares que se acercan, pero sirve para cualquier ocasión.
Es sencillo de preparar y quedan de lujo en la mesa.
Probad este fin de semana a prepararlos y veréis como os gustan.
Aqui os dejo tres para que los degustéis.

INGREDIENTES:

• 9 pimientos del piquillo
• 2 morcillas
• 75 gr. de queso azul
• 2 cucharadas de mermelada (frutos rojos, cereza o tomate)
• medio vaso de agua
• medio vaso de cus-cus
• bechamel (casera o preparada)
• queso rallado

PREPARACIÓN:

• En una sartén pondremos las morcillas desmenuzadas (sin piel) y el queso en trocitos, y a fuego suave lo vamos deshaciendo.
• Una vez lo tengamos listo, incorporamos la mermelada.
• Ponemos el medio vaso de agua con un poquito de sal a hervir, y cuando lo haga lo vertemos sobre un bol donde tendremos el cus-cus. Lo removemos hasta que se trague todo el agua.
• Unimos el cus-cus a la mezcla de queso y morcilla y rellenamos los pimientos.
• Los cubrimos con bechamel y espolvoreamos el queso rallado.
• Los gratinamos unos 7-8 minutos a 190º y listos.

Rollo de atún y piquillos

Hoy una receta salada muy enrollada y muy rica, con un relleno de atún,tomate y pimientos del piquillo.
La idea original es del blog O carón da lareira, aunque yo he realizo unos pequeños cambios.

INGREDIENTES:

• 240 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua
• queso rallado mozarella

Para el relleno:

• 2 latas de atún
• pimientos del piquillo
• huevo cocido
• ketchup

PREPARACIÓN:

• Empezamos formando la masa, y para ello tamizaremos la harina con la sal y la levadura.
• Luego le incorporamos la mantequilla cortada a trocitos y amasamos.
• Batimos los huevos con el agua y lo añadimos. Lo amasamos bien y lo extendemos dándole forma alargada y dejándolo de un grosor de 1 cm. más o menos.
• Mezclamos el atún con el huevo cocido picado y el ketchup.
• Cubrimos el rollo con esta mezcla y le colocamos encima los pimientos del piquillo.
• Enrollamos, formando un cilindro, pintamos con leche , cubrimos con queso rallado y horneamos a 180º unos 20 minutos.

Empanadillas de caballa, queso y cebolla confitada

Ya despedimos a julio, hay que ver como corren los meses.....
Hoy os dejos estas empanadillas, ricas y sencillitas que seguro que os gustan.

INGREDIENTES:

• 1 paquete obleas para empanadillas
• lonchas de queso
• 2 latas de caballa en tomate
• 2 cucharadas soperas de cebolla confitada(yo la compro en Mercadona)
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas de tomate frito
• semillas de sésamo
• 1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

• Mezclamos la caballa con el tomate frito, el huevo cocido picado menudito y la cebolla confitada.
• Pondremos una cucharadita de esta mezcla en el centro de la empanadilla y cubrimos con un trocito de loncha de queso.
• Cerramos, pintamos de huevo batido y espolvoreamos las semillas de sésamo.
• Horneamos a 180º unos 12 minutos y listas para comer.