Magdalenas de ron y cola

Por si tenía pocas recetas de magdalenas, hoy os traigo otra variedad, tan buena como el resto.
Espero que os animéis a encender el horno y prepararlas, seguro que os gustan.

INGREDIENTES:

• 280 gr. de harina con levadura
• 80 gr. de avellanas molidas
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de mantequilla blandita
• 20 mil .de ron
• 100 mil. de leche
• 100 mil. de refresco de cola
• 80 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

• Mezclamos la harina con la canela y las avellanas picadas.
• Batimos los huevos con el azúcar moreno y la mantequilla.
• Incorporamos el ron, la mitad el refresco de cola y la leche y lo batimos todo junto.
• Añadimos la mezcla de  harina y avellanas y lo amasamos.
• Vertemos en los moldes hasta la mitad o un poquitín más y horneamos a 170º unos 20 minutos.
• Mezclamos la cola restante con el azúcar glass y con esta mezcla pintamos las magdalenas.

Tarta de zanahoria y almendra

Hoy os traigo una tarta muy buena para la vista, pues está hecha con zanahoria, je,je.
Es tan sencilla de preparar que no tenéis excusa para no hacerla, y además queda muy pero que muy rica.
La idea la encontré en el blog Directo al paladar, aunque yo le he hecho unos pequeños cambios.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa quebrada (la mía de hojaldre)
• 400 gr. de zanahoria
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de almendra molida
• 200 mil. de nata
• 2 huevos
• ralladura de 1 limón
• canela molida

PREPARACIÓN:

• Troceamos la zanahoria y la cocemos junto al azúcar  durante 15 minutos.
• Batimos los huevos con la nata y agregamos la almendra y la piel de limón.
• Escurrimos la zanahoria y la trituramos y la incorporamos a la mezcla anterior.
• Forramos un molde con la lámina de hojadre o quebrada. La pinchamos con un tenedor para que no suba y vertemos la masa.
• Espolvoreamos con un poco de canela molida.
• Horneamos a 190º unos 35 minutos.

Mousse de turrón

Como ya podemos encontrar turrones por cualquier sitio, hoy he aprovechado mi primera compra de éste producto para elaborar un riquísimo mousse de turrón de jijona.
Seguro que a más de uno os apetece, ¿a que sí?.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 300 mil. de nata para montar
• 150 gr. de turrón de Jijona
• 50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

• Deshacemos el turrón al fuego junto a 100 mil. de nata.
• Batimos las yemas con el azúcar y añadimos a la mezcla de nata y turrón, una vez que se haya entibiado.
• Montamos las claras, y también el resto de la nata.
• Incorporamos primero la nata y luego las claras a la mezcla anterior, con cuidado que no se nos bajen.
• Vertemos en los vasitos y decoramos con almendra picadita, o lo que más nos guste.

Pastel de berenjena con queso y jamón de york

Parece ser que el frío ya está aquí, por otro lado es lo que corresponde a esta época, y por eso hoy me he decidido a encender el horno y preparar un rico pastel salado para la cena.
Aquí os lo muestro, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 berenjena grandota
• lonchas de jamón de york
• lonchas de queso
• 2 huevos
•  100 mil. de nata
• tomate frito
• sal
• pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

• Cortamos la berenjena en lonchas ni muy gruesas ni muy finitas y las pasamos por la plancha.
• Cubrimos un molde de plum-cake con papel de hornear y en el fondo ponemos una capa de berenjena.
• La tapamos con jamón de york. Untamos un poquito de tomate frito y por último, las lonchas de queso.
• Hacemos un par de capas con estos ingredientes.
• Cubrimos con el pan de molde.
• Batimos los huevos junto a la sal y la nata y los vertemos sobre el pastel, pinchando con un tenedor para que se impregne bien.
• Llevamos al horno 20 minutos a 180º.
• Una vez listo, desmoldamos y le damos la vuelta, para que la parte de berenjena quede arriba y el pan de molde abajo.