Filetes de panga a la almendra

INGREDIENTES:

• 4 filetes de panga
• 50 gr. de almendra molida
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de maizena
• 2 vasos de agua
• perejil

PREPARACIÓN:

• Enharinamos y sazonamos los filetes y los freimos suavemente hasta que tomen un colorcito dorado. Luego los pasamos a una cazuela y los reservamos.
• En una sartén aparte, rehogamos la cebolla, los ajos,la zanahoria y el pimiento, todo muy picadito.
• Añadimos las almendras molidas, la maizena disuelta en los dos vasos de agua y el perejil. Agregamos un poquito de sal.
• Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave, pasamos por la batidora y vertemos sobre los filetes de panga.
• Damos un último hervor y servimos a continuación.

Pollo asado a la naranja

El otro día me apetecía comer pollo asado, pero quería hacerlo diferente, y buscando y mezclando recetas, al final, elaboré la mía propia. El resultado fue muy bueno, al menos en casa gustó a todos. Es recomendable adobarlo con un día de antelación, pues así toma mejor los sabores. Espero que os guste.


INGREDIENTES:

• Un pollo partido a cuartos
• Manteca de cerdo o mantequilla
• Especias para adobar pollos
• Un poquito de albahaca
• El zumo de 2 naranjas
• Una copita de vino dulce
• 2 cucharadas de miel
• 6 ajos machacados
• Perejil

PREPARACIÓN:

• Untamos el pollo con la manteca y a continuación lo sazonamos y le ponemos las especias y la albahaca.
• En un mortero machacamos los ajos junto al perejil picadito y lo añadimos al pollo.
• Exprimimos las naranjas, unimos el zumo al vino dulce e incorporamos la miel, removiendo hasta que se disuelva. 
• Rociamos el pollo con este jugo y horneamos a 190º durante una hora aprox.

Postre de chocolate blanco y queso

INGREDIENTES:

• una tableta de chocolate blanco
• 8 bizcochos de soletilla
• 2 yogures naturales
• 250 gr. de queso de untar
• 1/2 bote pequeño de leche condensada
• 2 vasos de agua
• 3 yemas de huevo
• 1/2 vaso de café
• 1/2 vaso de vino dulce
• 2 cucharadas de maizena
• 1 rama de canela

PREPARACIÓN:

• Ponemos en un cazo la leche condensada, los dos vasos de agua y la rama de canela y calentamos, removiendo sin parar para que no se nos pegue. Cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• En un bol batimos las yemas con la maizena disuelta en un poquito de agua fría y después añadimos la leche templada y colada. La ponemos a fuego flojito, añadimos el chocolate troceado,  removiendo hasta que se deshaga y se espese la crema.
• Mezclamos con las barillas el queso y los yogures. Unimos el café y el vino dulce y en esta mezcla bañamos los bizcochos. Ponemos uno en el fondo de una copa de postre y lo cubrimos con un poco de crema de chocolate. Ponemos otro bizcocho y cubrimos con crema de queso.
• Lo decoramos con virutas de chocolate y lo pasamos a la nevera.

Carrilleras con salsa de queso

INGREDIENTES:

• 800 gr. de carrilleras
• 1 cebolla grandota
• 1 puerro
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 100 gr. de queso Roquefort
• 1 vaso de nata liquida para cocinar
• perejil picado

PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer las carrilleras en agua con sal, cebolla, puerro, zanahoria y tomate durante una hora y cuarto, si es en olla rápida 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, colamos el caldo y reservamos la carne.
• Ponemos el caldo en un cazo junto al queso y la nata y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento,removiendo de vez en cuando, hasta que se espese la salsa.
• Pasamos las carrilleras a los platos, cubrimos de salsa , espolvoreamos de perejil y le damos un toque de horno, 5 minutos a 180º. Se pueden acompañar de unas patatitas fritas.

Pastelón de puré de patata y carne

Hoy os traigo un pastel muy rico y original. Es sencillísimo de elaborar y lo he aprendido gracias a mi amiga NANDIVIRI, una canaria estupenda. Yo he variado algunas cositas, para dejarlo a nuestro gusto. Seguro que si tenéis peques les encantará. Aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandotas
• 750 gr. de carne picada (al gusto, yo usé pollo y cerdo)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 50 gr. de mantequilla
• 300 ml. de leche
• pimienta blanca molida
• tomate frito
• queso rallado

PREPARACIÓN:

• Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en un poco de aceite. Cuando vayan tomando color, añadimos la carne picada, que abremos sazonado con sal y pimienta blanca, y damos vuelta durante unos 12 minutos. Después, mezclamos con el tomate frito y reservamos.
• Aparte, pelamos y cocemos las patatas. Cuando estén listas, hacemos un puré espesito, añadiendo la mantequilla y la leche.
• En una fuente de horno ponemos una capa de puré y encima la carne. Cubrimos con el puré restante y espolvoreamos el queso. Horneamos a 190º unos 10 minutos.

Tarta de queso con almendras, piñones, pasas y frutas del bosque

INGREDIENTES:

• 500 gr. de queso de burgos
• 1 yogur de limón
• 4 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 50 gr. de almendras crudas picadas
• 30 gr.de piñones
• 30 gr. de pasas
• mermelada de frutas del bosque o frambuesa
• frutas del bosque

PREPARACIÓN:

• Ponemos en un bol el queso, la leche condensada , los huevos y el yogur de limón. Le pasamos la batidora hasta que quede una crema suave.
• Añadimos las almendras picadas, los piñones y las pasas que habremos remojado en un poco de vino dulce durante 10 minutos. Mezclamos todo muy bien.
• Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla.
• Horneamos al baño maría durante una hora a 190º.
• Cuando esté listo desmoldamos, dejamos entibiar y cubrimos con la mermelada y las frutas del bosque.

Natillas caseras

Nunca he sido muy adicta a las natillas, pero desde que descubrí esta receta de mi suegra, no dejo pasar la ocasión de degustarlas, sobre todo si las elaboro con los riquísimos huevos que dan las gallinas de mi padre.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 10 cucharadas de azúcar
• medio sobre de "flanín el niño"
• 1 palito de canela 
• 1 cáscara de naranja
• galletas
• canela molida

PREPARACIÓN:

• Separamos las claras de las yemas, y batimos estas últimas con un poco de leche y el azúcar hasta que estén espumosas.
• Deshacemos el flanín en un poco de leche y reservamos
• Ponemos el resto de la leche a calentar junto a la canela y la cáscara de naranja.
• Añadimos el flanín disuelto en la leche.
• Incorporamos el batido de yemas, pasándolo por un colador y removemos sin parar hasta que espesen.
• Vertemos las natillas en el cuenco y ponemos una galleta. Espolvoreamos de canela molida y listas.

Tarta flan de nutella

Otra recetita de crema de cacao!!. Esta vez he usado Nutella(que por cierto también está deliciosa), y ha quedado un postre sensacional, sobre todo para los amantes del chocolate. Es muy fácil de elaborar y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de nata líquida para cocinar
• Un vaso y medio de leche
• 150 gr. de leche condensada
• 150 gr. de nutella
• 2 sobres de cuajada
• caramelo líquido

PREPARACIÓN:

• Ponemos la leche a calentar (debemos separar medio vaso para disolver los sobres de cuajada) junto a la nata, la leche condensada y la nocilla, removiendo bien para que quede bien mezclado. Si veis que os quedan grumos, podéis pasarle la batidora.
• Cuando la mezcla esté caliente, añadimos la cuajada disuelta en la leche y removemos bien hasta que hierva.
• Untamos un molde con caramelo líquido, y a continuación vertemos la mezcla anterior.
• Dejamos enfriar y después lo pasamos a la nevera hasta que cuaje. Se puede acompañar con nata montada.

Espaguettis con gambas

INGREDIENTES:

• 300 gr. de espaguettis
• 250 gr. de gambas
• 3 dientes de ajo
• 300 mil. de nata líquida
• perejil
• queso rallado

PREPARACIÓN:

• Cocemos las cabezas de las gambas en agua con sal y unas gotitas de aceite, durante 15 minutos.
• Colamos el caldo y en él cocemos los espaguettis.
• Troceamos los ajos muy pequeñitos y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Después le añadimos las gambas, los espaguettis escurridos y removemos bien. Le añadimos la nata líquida y el perejil picadito y dejamos que reduzca un poco.
• Por último, servimos en los platos y ponemos por encima un poco de queso rallado(opcional).

Crema de calabacín

INGREDIENTES:

• Un calabacín
• 3 zanahorias
• 3 patatas medianitas
• 1 cajita de nata líquida
• 4 quesitos (tipo el caserio)
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

• Pelamos y troceamos los ingredientes y los cocemos durante 20 minutos en agua con sal y unas gotitas de aceite.
• Cuando estén blanditos, los pasamos a la batidora, junto a la nata líquida , los quesitos y un poco de caldo de su cocción (añadimos más o menos caldo según nos guste de espeso).
• Repartimos en boles individuales y ponemos un poquito de queso rallado.

Rosquillos de hojaldre a la miel

Esta receta la encontré en el blog de mi amiga Kanela y Limón y tenía muchas ganas de hacerla. Hoy me he puesto a ello y el resultado ha sido fabuloso, es facilísima de hacer y está riquísima!!!.
He seguido sus indicaciones al pie de la letra, pero he querido dar mi toque personal, y he sustituido en el rebozado el azúcar por el coco rallado(me encanta el coco!).
Espero que os animéis a elaborarlos y que os gusten tanto como a mí.

INGREDIENTES:

• Dos láminas de hojaldre congelado
• Un vaso pequeño de agua
• Un vaso pequeño de azúcar
• Un vaso pequeño de miel
• Mantequilla
• Coco rallado

PREPARACIÓN:

• Extendemos el hojaldre, untamos una lámina con mantequilla derretida y ponemos encima la otra.
• Con la ayuda de dos cortapastas redondos las cortamos en círculos, debiendo ser el de dentro más pequeño.
• Preparamos el almíbar poniendo a cocer el agua, el azúcar y la miel durante 10 minutos. Dejamos que enfríe.
• Horneamos los rosquillos a 200º hasta que suban y tomen un poquito de color, unos 15 min. aproximadamente, todo depende del horno.
• A continuación, los bañamos en el almíbar y los rebozamos en el coco rallado.

Tarta de queso mascarpone y chocolate

Hoy os presento esta tarta que hice el pasado día 24 de julio, con motivo del cumpleaños de mi marido. La combinación del mascarpone y el chocolate resultó un acierto. Los invitados quedaron contentos....ya la cocinera más, je,je...

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• ralladura de un limón
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 125 gr. de leche condensada (medio vaso)
• 250 gr. de queso mascarpone
• 200 gr. de chocolate fondant
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

• Mezclaremos en un bol la harina, los huevos, el azúcar, la leche condensada, el queso, la ralladura del limón y la pizca de sal.
• Batimos todos los ingredientes (mejor con ayuda de una barilla eléctrica) hasta conseguir una crema suave.
• Troceamos el chocolate y lo añadimos.
• Untamos un molde con margarina y harina y vertemos la mezcla.
• Horneamos durante 40 minutos a 180º.
• Una vez frío decorar al gusto. Yo lo bañé con una cobertura de chocolate, coco rallado y piñones. Igualmente se puede decorar con nata, mermelada, etc.

Conejo al vino dulce

INGREDIENTES:

• Un conejo tierno
• Una cabeza de ajos
• Medio litro de vino dulce
• Perejil
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

• Sazonamos el conejo al gusto y  reservamos.
• Freimos los ajos y en ese mismo aceite añadimos el conejo, hasta que tome un color doradito.
• Lo pasamos a una cazuela, le añadimos el perejil picado y el vino dulce y lo cocemos a fuego lento unos 25 minutos.

Bizcocho de pera

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 yogur natural
• 3 vasitos de yogur de azúcar
• 4 vasitis de yogur de harina
• 1 vasito de margarina
• ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura
• 1 copita de anís
• 2 peras

PREPARACIÓN:

• Batimos los huevos junto a la ralladura de limón y el yogur.
• Añadimos los vasitos de harina con la levadura tamizada y el azúcar y mezclamos bien.
• Después, incorporamos la margarina derretida y el anís y batimos hasta que quede bien ligado.
• Troceamos las peras menuditas y las añadimos
• Untamos un molde con margarina y espolvoreamos de harina. Vertemos la masa y horneamos unos 45 minutos a 180º.

Canapés de paté

INGREDIENTES:

• Pan de molde sin corteza
• Jamón de york o pechuga de pavo en lonchas
• Paté de atún o cualquier otro
• Queso de untar o mahonesa

PREPARACIÓN:

• Tomamos una rebanada de pan y la aplastamos con un rodillo hasta dejarla finita.
• Le untamos el queso o la mahonesa.
• Le ponemos la loncha de jamón de york o de pechuga
• Untamos el paté por encima y enrrollamos bien apretadito el conjunto. Así sucesivamente con todas las rebanadas que queramos preparar.
• Metemos en la nevera envueltos en papel albal y dejamos durante un par de horas. En el momento de servir, cortamos en pequeñas rodajitas.

Mousse de salmón

INGREDIENTES:

• 200 gr. de salmón ahumado
• 150 gr.de atún
• 125 gr. de nata líquida para cocinar
• 6 hojas de gelatina neutra
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de mahonesa
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

• Freir la cebolla y una vez doradita, pasar por la batidora junto al salmón, el atún, la nata, la mahonesa y la pimienta.
• Hidratar las hojas de gelatina con agua y una vez listas, disolverlas en ella poniéndolas al fuego.
• Añadir a el resto y mezclar bien.
• Untar un molde alargado con aceite y verter la mezcla.
• Poner en la nevera hasta que cuaje.

Falso tiramisú de nocilla

El otro día fue mi cumpleaños y quise hacer una tarta casera para mis invitados. Probé con este "falso tiramisú" y el resultado fue estupendo. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:

• 20 bizcochos de soletilla
• 250 gr. de queso mascarpone
• 3 yemas de huevo
• 300 ml. de nata líquida para montar
• 30 gr. de azúcar
• 100 gr. de nocilla
• café
• cacao en polvo

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el queso masscarpone con la nocilla y las yemas de huevo. Por otro lado, montamos la nata con el azúcar y reservamos.
• Mojamos los bizcochos en el café azucarado y los ponemos en la base del molde.
• Mezclamos la nata con la mezcla anterior, cuidando que no se baje.
• Cubrimos los bizcochos con la crema, ponemos otra capa de bizcocho y el resto de la crema.
• Por último lo decoramos con cacao en polvo y lo llevamos a la nevera al menos una hora.

Merluza a la sidra

INGREDIENTES:

• 8 rodajas de merluza
• 250 gr. de almejas
• 1 cebolla grandota
• medio litro de sidra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• perejil
• maizena express

PREPARACIÓN:

• Poner la sidra en un cazo y cuando rompa a hervir, escaldar en ella las rodajas de merluza sazonadas.
• A continuación, hacer lo mismo con las almejas, hasta que estén abiertas.
• Picar la cebolla y dorarla en un poco de aceite. Una vez rehogada, pasarla a una fuente para horno, y poner encima las rodajas de merluza y las almejas.
• Añadir una cucharadita de pimentón al caldo sobrante ,colarlo y espesarlo con un poquito de maizena express. Verterlo sobre la merluza, espolvorear el perejil picado  y pasarlo al horno caliente. Hornearlo unos 10 minutos a 190º.

Plum cake de limón y crema de cacao

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• ralladura de un limón
• 180 gr. de azúcar
• 100 mil. de nata líquida
• 150gr. de harina
• 50 gr. de margarina fundida
• 100 gr. de crema de cacao (nocilla, nutella o cualquier otra)
• 3 gr. de levadura
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos la ralladura de limón, la sal, la nata y la harina que habremos tamizado con la levadura. A continuación, lo mezclamos con la margarina.
• Dividimos la masa en dos partes y a una de ellas le añadimos la nocilla.
• Preparamos un molde para plum cake untándolo con margarina y espolvoreándole harina. Lo rellenamos poniendo primero una masa y luego la otra, para que queden dos capas diferentes.
• Lo cocemos a 180º unos 45 minutos.

Ensalada de arroz

INGREDIENTES:

• 200gr. de arroz
• 2 quesitos de burgos
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata pequeña de guisantes
• 8 palitos de cangrejo
• 1/2 bote de maiz
• un puñadito de anacardos(opcional)
• 4 cucharadas de vinagre de módena
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

• Cocemos el arroz en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Lo apartamos cuando esté casi cocido y lo pasamos por agua fría.
• Troceamos los palitos, el atún, el queso y añadimos al arroz junto a los guisantes y el maiz. Por último, pondremos los anacardos.
• A continuación preparamos la vinagreta, mezclando en un vaso el vinagre de módena,  la miel y el aceite de oliva.
• Vertemos en la ensalada y removemos para que se mezcle bien.

Lomo a la crema de naranja

INGREDIENTES:

• 1 kg. de lomo en una pieza
• 3 naranjas
• 1 cucharada de caramelo líquido
• 1 cebolla grandota
• 1 zanahoria
• 1 vasito de vino dulce
• 1 bote pequeño de champiñón
• 1 cajita de nata líquida

PREPARACIÓN:

• Sazonamos el lomo y lo doramos en una sartén con un poquito de aceite.
• En otra sartén rehogamos la cebolla picada y la zanahoria troceada muy pequeñita. Cuando estén doraditas, añadimos los champiñones y el vino, y dejamos que evapore un poco el alcohol. Después añadiremos el zumo de las naranjas y la cucharada de caramelo líquido. Cocemos unos minutos y retiramos del fuego.
• Incorporamos la carne a la olla rápida (o olla exprés) y añadimos la mezcla anterior. Coceremos unos 12 minutos en olla rápida o 20 en exprés.
• Después, pasamos la salsa por la batidora, añadiéndole la nata. Cortamos el lomo en rodajas y lo cubrimos con la salsa.