Tarta mousse de chocolate y turrón y despedida hasta septiembre

Ya he vuelto de mis mini vacaciones en Ronda, una ciudad muy bonita y que recomiendo visitéis.
Esta entrada está dedicada a mi marido que hoy cumple 42 maravillosos años.¡Felicidades Angel!.
Igualmente para todas las Cristinas del planeta, que hoy es su santo, y muy especialmente a Cris, de Kanela y Limón.
La idea original de la receta es del blog En el jardín de los dulces.
Y por último deciros que con esta receta me despido por el momento hasta septiembre. Necesito darme un descansito de blog, espero que lo comprendáis y que a la vuelta os tenga de nuevo por aquí, yo os seguiré visitando de vez en cuando. Un saludo a todos y todas y hasta pronto.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas maría
• 30 gr. de mantequilla fundida
• crocanti de almendra y fideos de chocolate

Para la mousse de turrón:

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 400 mil. de nata para montar
• 2 yemas
• 100 mil. de leche
• 6 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de brandy o cualquier otro licor que os guste

Para la mousse de chocolate:

• 250 gr. de chocolate fondant
• 300 mil. de nata para montar
• 2 claras
• 100 mil. de leche
• 5 hojas de gelatina
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

• Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y con esa pasta forramos el fondo de un molde desmoldable.
• Trituramos el turrón junto con la leche.
• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
• Calentamos a fuego bajo el turrón y el brandy y agregamos la gelatina escurrida, removiendo hasta que se disuelva. Batimos las yemas y añadimos a esta mezcla, removiendo bien.
• Montamos la nata con el azúcar y  añadimos al  turrón,  con movimientos envolventes para que no se nos baje.
• Vertemos sobre la base de galleta y llevamos a la nevera hasta que cuaje.
• Para la mousse de chocolate montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
• Calentamos la leche y en ella deshacemos el chocolate. Añadimos las hojas de gelatina que habremos hidratado.
• Montamos la nata con el azúcar y la añadiremos a la mezcla de chocolate cuando esté fría.
• Por último, incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos suaves.
• Vertemos sobre la mousse de turrón y llevamos a la nevera.

• Decoramos con crocanti de almendra y unos fideos de chocolate.

Y aquí os muestro una imagen de Ronda, preciosa sin duda alguna.

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Brioche salado de jamón y queso

Bueno, pues tambien yo me voy a tomar unos días de descanso, pero vamos que apenas os daréis cuenta, porque voy a volver pronto, pero mientras tanto os dejo con este riquíiiiisimo brioche, que además queda muy chulo y que es original de mi querida Montse (Cocinando para mis peques).

INGREDIENTES:

• 150 gr. de leche templada
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 3 yemas
• 25 gr. de levadura de panadero
• 500 gr. de harina
• jamón york
• beicon (yo no le puse)
• lonchas de queso

PREPARACIÓN:

• Disolvemos la levadura en la leche templada. Vertemos en la panificadora, primero esta mezcla, luego las yemas, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.
• Programos en amasado y levado (en la mía dura 1.30 minutos), y vamos incorporando la harina poco a poco.
• Una vez pasado este tiempo, formamos un rectángulo con la masa, lo rellenamos con el jamón york y el queso y lo enrrollamos formando un cilindro.Cortamos en rodajitas y los colocamos sobre un molde de corona engrasado con mantequilla. Lo dejamos reposar hasta que vuelva a aumentar de tamaño.
• Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º  hasta que se vea doradito.

Tocino de cielo

Con esta dulce receta quiero homenajear a todas las Carmen del mundo entero. Hoy es su día, y que mejor regalo que este dulce celestial.
Por cierto, la receta es del blog Arca de recuerdos.

INGREDIENTES:

• 6 yemas de huevo
• 250 gr. de azúcar
• 200 mil. de agua

PREPARACIÓN:

• Preparamos un almíbar hirviendo el agua y el azúcar durante 10 minutos.
• Batimos las yemas hasta que queden espumosas.
• Untamos los moldes de flan con un poquito del almíbar que hemos preparado.
• Mezclamos lentamente el almícar con las yemas y vertemos en los moldes.
• Los horneamos al baño maría unos 45 minutos a 190º.

Helado de turrón y vino dulce

¡Uff. que calorcito hace hoy!, es día de abanico, piscina  y helado, y ésto último es lo que os traigo hoy, un rico heladito de turrón con un toque de vino dulce...ummmm, delicioso!.
Os dejo el recipiente y la cuchara para que os sirváis vosotros mismos.
Feliz fin de semana.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de azúcar
• 400 mil. de leche
• 3 huevos
• una tableta de turrón de Jijona
• 75 mil. de vino dulce
• 400 mil. de nata montada

PREPARACIÓN:

• Calentamos la leche junto al azúcar y las yemas, (todo bien batido), hasta que espese.
• Desmenuzamos el turrón y lo mezclamos con el vino. A continuación lo incorporamos a la crema y dejamos enfríar.
• Montamos la nata y la añadimos.
• Montamos las claras y las incorporamos, con cuidado que no se nos bajen.
• Llevamos a la heladera unos 30 minutos. Pasamos a un tupper y llevamos al congelador.

Mousse de queso

Como hoy es lunes, y supongo que a muchos os pasará como a mí, que este día no os gusta nada, os traigo estas copitas de mousse de queso para poner una nota dulzona y alegre a este día tristón.
He sacado la idea de un libro que me tocó en un sorteo que organizó Davi,( Caña de azúcar). El libro en cuestión es de Paco Torreblanca y se llama "La cocina dulce".

INGREDIENTES:

• 100 mil. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 1 rama de vainilla
• 4 yemas
• 5 hojas de gelatina
• 250gr. de queso cremoso
• 350 gr. de nata montada

PREPARACIÓN:

• Poner a calentar en un cazo la leche con el azúcar y la pulpa y la rama de la vainilla.
• Una vez que hierva, apartamos y dejamos reposar unas horas.
• Volver a calentar la leche, retirando los restos de vainilla, y cuando esté a punto de hervir, añadir a las yemas batidas, removiendo continuamente con unas varillas para evitar que cuajen.
• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos y añadimos a la mezcla de leche y yemas, removiendo hasta que se disuelvan.
• Agregar el queso cremoso y pasar por la batidora, hasta que quede una crema fina.
• Por último, incorporamos la nata montada, con suavidad, sin batir, y una vez esté todo mezclado, pasamos a llenar las copas y las llevamos a la nevera para que cuajen.

Rollitos de pechuga de pollo rellenos de queso fresco

Aquí os muestro una receta rica, sencilla y económica con la cual podréis sorprender a vuestros invitados, o para esos días que no sabemos que preparar. Estoy convencida que os va a gustar a todos, grandes y pequeños. La idea original es del blog Salados y postres.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo en filetes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 250 gr. de queso fresco manchego
• 1  vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de maizena
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• harina

PREPARACIÓN:

• Sazonamos los filetes y ponemos un trocito de queso fresco en la mitad y enrrollamos, sujetándolos con un palillo.
• Pasamos los rollitos por harina y reservamos.
• Pochamos la cebolla y el ajo, y una vez listos los sacamos y pasamos a la batidora.
• En ese mismo aceite doramos los rollitos, cuando tomen color añadimos el vino y el zumo de naranja.
• Deshacemos la maizena en el caldo de pollo y lo incorporamos a  la batidora junto a los ajos y la cebolla pochados. Trituramos, añadimos el azúcar moreno y agregamos a los rollitos, dejando que cuezan unos 12 minutos.
• Servir acompañados de arroz blanco o como en mi caso unas patatas fritas.

Bizcocho de vainilla y chocolate con crujiente de avellanas

Este bizcocho está muy bueno y además queda muy vistoso como podréis comprobar. Tiene ingredientes sencillos y fáciles de encontrar y seguro que gustará a todos.
La receta la encontré en el fantástico blog Encar's bakery, donde tiene cantidad de cosas ricas.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de chocolate negro
• 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharada de esencia de vainilla
• 80 gr. de avellanas tostadas troceadas
• 125 mil. de leche
• 120 gr. de mantequilla
• 170 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 225gr. de harina con levadura
• 1 cucharadita de levadura en polvo(yo no se la puse)
• 65 gr. de nata

PREPARACIÓN:

• Ponemos 50 mil. de leche a calentar y en ella deshacemos el chocolate troceado.
• Batimos la mantequilla junto con el azúcar y agregamos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.
• A esta mezcla agregamos la nata con el resto de leche que nos quedaba y mezclamos bien.
• Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco, hasta que esté completamente integrada.
• Separamos la masa en dos partes, a una le añadimos el chocolate fundido y a la otra la vainilla.
• Vertemos sobre el molde previamente engrasado, alternando las dos masas.
• Espolvoreamos con las avellanas troceadas.
• Horneamos a 170º unos 50 minutos.