Mousse de queso

Como hoy es lunes, y supongo que a muchos os pasará como a mí, que este día no os gusta nada, os traigo estas copitas de mousse de queso para poner una nota dulzona y alegre a este día tristón.
He sacado la idea de un libro que me tocó en un sorteo que organizó Davi,( Caña de azúcar). El libro en cuestión es de Paco Torreblanca y se llama "La cocina dulce".

INGREDIENTES:

• 100 mil. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 1 rama de vainilla
• 4 yemas
• 5 hojas de gelatina
• 250gr. de queso cremoso
• 350 gr. de nata montada

PREPARACIÓN:

• Poner a calentar en un cazo la leche con el azúcar y la pulpa y la rama de la vainilla.
• Una vez que hierva, apartamos y dejamos reposar unas horas.
• Volver a calentar la leche, retirando los restos de vainilla, y cuando esté a punto de hervir, añadir a las yemas batidas, removiendo continuamente con unas varillas para evitar que cuajen.
• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos y añadimos a la mezcla de leche y yemas, removiendo hasta que se disuelvan.
• Agregar el queso cremoso y pasar por la batidora, hasta que quede una crema fina.
• Por último, incorporamos la nata montada, con suavidad, sin batir, y una vez esté todo mezclado, pasamos a llenar las copas y las llevamos a la nevera para que cuajen.