Merluza en salsa de piquillos

Hace mucho que no subo un plato de pescado, y aunque en casa lo tomemos a menudo, casi siempre suelo hacer las mismas recetas, pero esta vez me dije que tenía que variar. Encontré esta delicia en el libro de Las recetas de mamá, y no dudé en ponerme manos a la obra. El éxito estaba asegurado.

INGREDIENTES:

• 8 rodajas de merluza
• 300 gr. de pimientos del piquillo
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

• Sazonamos los filetes de merluza y reservamos.
• Troceamos la cebolla menudita y la doramos en un poco de aceite de oliva, junto a los ajos partidos por la mitad.
• Cuando estén dorados, agregamos los tomates troceados. A continuación incorporaremos los pimientos cortados en trocitos y seguimos rehogando hasta que el tomate esté listo.
• Cuando esté bien rehogado, pasamos por la batidora. 
• Ponemos la merluza y la salsa en una cazuela y dejamos cocer unos minutos hasta que estén listas, (unos 7-8 min. es suficiente).