Bizcocho de zanahoria y mermelada de calabaza

Bueno, pues con este bizcocho doy por finalizada la temporada de recetas.
He decidido dar un descanso al blog, de momento hasta septiembre, llegado ese día, ya me plantearé si continúo o lo dejo definitivamente.
Ya son casi 5 años, y ultimamente no me encuentro muy insipirada. Todo tiene un final, y no se si el de este blog estará llegando o será que necesito desconectar un poco y retomar fuerzas,je,je. El tiempo lo dirá.
Que paséis un feliz verano.

INGREDIENTES.

• 5 huevos
• 180 gr. de harina  con levadura
• 160 gr. de azúcar moreno
• 5 zanahorias ralladas
• cáscara de un limón
• una cucharadita de comino y otra de jengibre
• mermelada de calabaza (u otra al gusto)

PREPARACIÓN:

• Batimos las yemas con el azúcar.
• Montamos las claras a punto de nieve.
• Mezclamos la zanahoria rallada con el comino,el jengibre y la cáscara de limón.
• Añadimos la harina poco a poco.
• Por último, incorporamos las claras suavemente.
• Cubrimos un molde de plum cake con papel vegetal. Untamos el fondo con abundante mermelada.
• Vertemos la masa del bizcocho y horneamos a 180º unos 30 minutos.
• Dejamos enfriar un poquito, desmoldamos y decoramos al gusto.

Mousse de albaricoque

Una suave mousse de albaricoque, para alegrar la tarde del lunes.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de albaricoques
• 250 mil. de nata para montar
• 100 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

• Pelamos los albaricoques (yo los puse dos minutos en agua hirviendo y se pelan de maravilla), les quitamos el hueso y los trituramos junto al azúcar.
• Montamos la nata.
• Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 o 6 minutos, escurrimos y disolvemos en un chorrito de agua.
• Unimos la gelatina al puré de albaricoque.
• Por último, incorporamos la nata montada, con movimientos envolventes para que no se nos baje.
• Vertemos en los recipientes elegidos, decoramos al gusto y llevamos a la nevera al menos 4 o 5 horas. 

Tortellinis con queso de pimientos asados y salmón

Un plato de pasta rápido, sin ninguna dificultad, apto para cocinillas y no cocinillas, en fin, que es sencillo donde los haya.

INGREDIENTES.

• 300 gr. de tortellinis (sabor al gusto)
• 1 tarrina de queso cremoso sabor pimientos asados
• 150 gr. de salmón ahumado
• eneldo

PREPARACIÓN:

• Cocemos la pasta en agua con sal unos 12 minutos. Pasado este tiempo escurrimos.
• Mezclamos el queso y el eneldo y lo añadimos a los tortellinis.
• Troceamos el salmón y lo incorporamos.
• Y listo para comer.

Magdalenas de cereza

Otra variedad de ricas magdalenas para tomar en el desayuno, merienda o cuando te apetezca.
Esta vez  con otra rica fruta de temporada, como son las cerezas.

INGREDIENTES:

• 175 gr. de cerezas (sin hueso)
• 300 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 80 mil. de aceite de girasol
• 150 gr. de azúcar moreno
• 200 gr. de yogurt natural
• 1 chorrito de licor de cerezas
• azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

• Por un lado mezclaremos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y azúcar.
• Por otro lado batimos los huevos con el aceite, el yogurt y el licor.
• Ahora unimos ambas mezclas y una vez estén bien unidas incorporamos las cerezas.
• Vertemos en los moldes y horneamos a 180º unos 20 minutos.
• Decorar con azúcar glass.