Cake de chocolate y calabacín

Ya se nota que estamos en otoño, ha refrescado y bien que se agradece, tan sólo nos falta que venga un poquito de lluvia, que hace mucha falta.
Con este tiempo apetece encender el horno y ponerse manos a la obra, y aquí os dejo mi última creación, este cake de choco y calabacín, sí,sí, de calabacín, no penséis que sólo se utiliza para recetas saladas. Esta idea la tomé de la fabulosa Mary, Cuchillito y tenedor.

INGREDIENTES:

• 130 mil de aceite de girasol
• 260 gr. de azúcar
• 75 gr. de cacao puro
• 1 cucharadita de café soluble
• 300 gr. de calabacín rallado
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• medio vaso de leche
• 270 gr. de harina con levadura
• 3 huevos
• media cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

• Lavamos el calabacín y lo rallamos con la piel.
• Mezclamos la harina, el cacao, el café, la sal, la vainilla y el azúcar.
• En otro bol mezclaremos los ingredientes líquidos: el aceite, los huevos batidos, y la leche. Añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien.
• Unimos los ingredientes de los dos boles, removiendo bien hasta que quede una masa sin grumos.
• Vertemos la masa en el molde (que habremos engrasado previamente si no es de silicona) y llevamos al horno a 180º unos 55 minutos.
• Se puede decorar con azúcar glass.