Ñoquis de calabaza con ternera

Esta es la primera vez que preparo pasta fresca, y me ha encantado. Parece trabajosa, pero con la ayuda de mi querida panificadora tampoco ha sido para tanto, os animo a probar, seguro que no os defraudará.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de calabaza
• 400 gr. de harina
• 2 claras de huevo
• 200 gr. de ternera en trocitos
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 vaso de tomate frito
• 1 vaso de caldo de carne
• orégano 
• agua

PREPARACIÓN:

Para la pasta fresca:

• Pelamos y troceamos la calabaza  y la cocemos en agua y sal hasta que esté blandita. La escurrimos y la trituramos añadiéndole las claras de huevo.
• Pasamos esta mezcla a la panificadora, programamos en el modo pasta, y vamos añadiendo la harina poco a poco. Debe lograrse una pasta que no se pegue a las manos, quizá necesitéis añadir un poco más de harina, depende de la que se use.
• Una vez lista, la pasamos a un bol y la cubrimos con un paño, dejandola reposar unos 12 minutos.
• Pasado este tiempo, enharinamos la superficie de trabajo, formamos un cilindro con la masa y lo cortamos en 4 o 5 partes iguales.
• Con estas partes formamos cilindros más finos y cortamos cada uno de ellos en taquitos de bocado.
• Los cocemos en agua hirviendo y sal hasta que floten. Los escurrimos y los reservamos para añadir a  la salsa.
• Preparamos  la salsa rehogando la cebolla y la zanahoria picadas finitas. Añadimos la ternera, seguimos rehogando hasta que tome colorcito.
• Agregamos el orégano, el caldo de carne y el tomate frito. Cubrimos con un poco de agua si fuera necesario y cocemos a fuego suave unos 10 minutos Añadimos los ñoquis y dejamos cocer juntos un par de minutos. Servimos y a disfrutar!.