Bizcocho de plátano y coco

Tierno, jugoso y con un rico sabor a plátano y coco, este es uno de los últimos bizcochos que he preparado y que más me ha gustado.
Lo encontré en el blog Bombones de fresa, y os animo tanto a visitarlo como a probar este rico bizcochito.

INGREDIENTES:

• 2 plátanos maduros
• 100 mil. de aceite de girasol
• 1 yogurt
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadura
• 40 gr. de coco rallado

PREPARACIÓN:

• Batimos muy bien los huevos junto al azúcar.
• Incorporamos el aceite y seguimos batiendo.
• Tamizamos la levadura con la harina y la incorporamos poco a poco.
• Ahora agregamos el yogurt.
• Por último, los plátanos en puré y el coco rallado.
• Engrasamos el molde a usar, y vertemos la mezcla.
• Horneamos a 180º unos 30 minutos.
• Una vez frío, espolvorear con coco rallado.