Brioche de horchata

Este brioche hace ya tiempo que lo preparé, pero tenía la receta guardada y hoy me ha parecido que ya ha llegado la hora de compartirlo con vosotros.
La receta original es del blog Alimenta, que tiene cada cosita más rica y vistosa!!!!!, no podéis dejar de pasaros por allí.

INGREDIENTES PARA EL BRIOCHE:

• 65 mil. de horchata
• 50 gr. de margarina o mantequilla
• 30 gr. de azúcar
• 280 gr. de harina de fuerza
• 1 huevo grandote
• 10 gr. de levadura fresca de panadería
• ralladura de medio limón
• canela al gusto
•  una pizca de sal

PARA LA CREMA DE HORCHATA:

• 260 mil. de horchata
• 1 huevo grandote
• 40 gr. de maizena
• 50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN DEL BRIOCHE:

• Templaremos la horchata y en ella desharemos la levadura.
• Yo utilicé la panificadora, por lo tanto, eché primero en el fondo la levadura disuelta, luego la margarina, el huevo un poco batido, la canela y el azúcar y programé amasado 10 minutos.
• Después, añadí la harina y la sal y programé otros 15 minutos de amasado.
• Una vez listo, formaremos una bola, la haremos un corte en forma de cruz y taparemos con un paño. Lo dejamos en un lugar cálido para que leve hasta el doble de su volumen, una hora y media a dos horas aproximadamente.
• Para la crema, disolvemos la maizena en un poquito de horchata y reservamos.
• Ponemos el resto de horchata a calentar junto al azúcar.
• Batimos el huevo y añadimos la maizena disuelta. Mezclamos bien y vertemos la horchata caliente poco a poco, removiendo sin parar. Una vez bien mezclado, volvemos a llevar al fuego, batiendo hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.
• Una vez lista la masa, la estiramos sobre la mesa, la cual habremos enharinado y le damos forma rectangular.
• Untamos la crema de horchata, enrrollamos como un brazo de gitano y cortamos rodajitas.
• Engrasamos el molde a utilizar y en él colocamos los rollitos juntitos. Dejamos levar otros 30 minutos.
• Pintamos con huevo batido mezclado con la ralladura de limón.
• Horneamos a 180º unos 20 a 25 minutos. Una vez listo, pintamos con mermelada de melocotón o albaricoque.