Pastel de melocotón en almíbar

Diez de junio y el calor que se resiste a llegar..., claro que cuando venga tambien nos quejaremos de ello,je,je. Pues mientras aprovecho para meterme en la cocina y encender el horno, que luego en veranito como que apetece menos, ¿no os parece?.
Aquí os dejo este rico pastel de melocotón en almíbar, ademas, que el mío es caserito, preparado por mi madre y recolectado de su propio huerto.
Queda un bizcocho húmedo, suave y no muy dulzón, a mi hija Lara le ha encantado.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de melocotón en almíbar
• 1 yogurt
• 3 huevos
• 50 mil de leche
• 250 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 80 mil. de aceite de girasol
• 1 cucharada de levadura (8gr.)
• 1 sobre de cobertura de vainilla (lidl)
• fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

• Trituramos el melocotón con un poco del almíbar, agregamos los huevos y el azúcar y seguimos triturando.
• Ahora incorporamos el aceite, la leche y el yogurt.
• Tamizamos la harina con la levadura, unimos a la mezcla anterior y vertemos en el molde a usar, el cual habremos engrasado y espolvoreado de harina.
• Horneamos a 180º unos 45 minutos.
• Una vez frío, cubrimos con la  cobertura de vainilla, la cual habremos calentado en el micro, a temperatura baja unos 3-4 minutos.
• Espolvoreamos de fideos de chocolate y listo para tomar.