Panettone (en panificadora)

A mi hermano pequeño le encanta este postre típico de la Navidad, y quise sorprenderle preparándole uno.
Encontré una amplia variedad de recetas, y al final me decidí por esta de La brujita Marilú, aunque yo cambié las pasas por pepitas de chocolate que es lo que más le gusta a mi hermanillo.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA MADRE:

• 40 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de agua tibia

PARA EL PANETTONE:

• 600 gr. de harina de fuerza
• 50 mil. de leche
• 100 mil. de agua
• 160 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 150 gr. de margarina a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de agua de azahar
• ralladura de naranja y de limón
• 100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

• Empezamos preparando la masa madre. Disolvemos la levadura en el agua templada, añadimos el azúcar y la harina y mezclamos bien.
• Tapamos con film y dejamos reposar hasta que aumente de volumen y haga burbujas la masa ( a mi me tardó una media hora).
• Cuando esté lista la masa, pondremos en la cubeta de la panificadora el agua, la leche y los huevos batidos.
• A continuación, añadiremos las dos ralladuras, la pizca de sal y el agua de azáhar.
• Después agregamos el azúcar, la harina y la masa madre y pondremos el programa amasado durante 10 minutos.
• Pasado este tiempo, le añadimos la margarina y amasamos otros 10 minutillos.
• Por último, añadiremos las pepitas de chocolate, dejamos que las mezcle bien y finalizamos el amasado.
• Pasaremos la masa al molde a utilizar, el cual estará untado de margarina y espolvoreado de harina.
• Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.
• Una vez haya crecido, le hacemos un corte en la parte superior en forma de cruz y pincelamos con margarina fundida.
• Llevamos al horno a 180º unos 35 minutos aproximadamente.