Tarta de galletas, con crema de canela y manzana para mi suegra

Pues si, ayer fue el cumpleaños de mi suegra y como es habitual, yo me ofrecí voluntaria para preparar la tarta, así disfruto doblemente, mientras ha preparo y cuando me la como,je,je.
Hace unos días la encontré en el blog Las delicias de la Pungui, y me llamó la atención por sus ingredientes, pues la manzana me gusta bastante y la canela....un montón!.
A todos nos dejó satisfechos y con ganas de repetir, haber a vosotros que os parece.

INGREDIENTES:

• Galletas con canela (tipo napolitanas)
• 2 manzanas
• 50 gr. de pasas
• 3 cucharadas de brandy(yo usé vino dulce)
• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 palo de canela
• 1 cucharada de canela molida
• azúcar moreno para caramelizar

PREPARACIÓN:

• Lo primero es poner las pasas a remojar en el brandy o licor que elijamos.
• Ponemos la leche a hervir con el palito de canela y la canela molida. Una vez lista, reservamos.
• Cubrimos el fondo del molde a usar (ha de ser desmontable)con una doble capa de galletas.
• Batimos los huevos con el azúcar y la harina de maiz, y vertemos por encima la leche caliente que teníamos reservada, bien coladita eso sí.
• Movemos sin parar para que no se nos cuajen los huevos y llevamos al fuego hasta que espese.
• Una vez espesa, agregamos las pasas que teníamos a remojo y dejamos enfriar, moviendo de vez en cuando para que no se nos forme nata.
• Una vez templadita, cubrimos las galletas con la mitad de  la crema. Volvemos a poner otra doble capa de galletas y el resto de la crema.
• Ahora, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finitas, cubriendo con ellas la tarta.
• Espolvoreamos con un poquito de canela y azúcar moreno y llevamos al horno, a 180º unos 10 minutos, utilizando el grill para que se gratine.

Tambien os quiero anunciar un sorteo que hay en marcha. Es del blog a pedir de boca, y tenéis hasta el día 10 para participar.