Montaditos de fresa

Podréis comprobar que no abundan las recetas de galletas en este blog, y no es que no me gusten, nada más lejos, pero me da un poco de pereza eso de preparar la masa, cortar, hornear y como en este caso rellenar. La verdad es que una vez que me pongo todo va genial y el resultado merece la pena.
Las galletitas de hoy resultan muy ricas y atractivas, sobre todo a los peques, aunque mis fotos no demuestran lo maravillosas que quedaron, así pues, animáos a prepararlas vosotros y lo podréis comprobar.
La receta es del blog Chúpate los dedos con Sonia.

INGREDIENTES:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar glass
• 300 gr. de harina (yo puse un poquito más)
• 1 cucharadita de esencia de fresa (yo le puse licor de fresas con nata) 
• 1 huevo
• una pizca de sal

PARA EL RELLENO:

• 100 gr. de mantequilla blandita
• 4 cucharadas soperas de sirope de fresa
• 3 cucharadas soperas de azúcar glass

PREPARACIÓN:

• Batiremos la mantequilla con el azúcar, luego le añadimos el huevo y lo batimos hasta que quede bien mezcladito.
• Agregamos la esencia de fresa (en mi caso el licor) y después la harina y la sal tamizadas.
• Amasamos bien y envolvemos en papel film, dejando reposar una hora en la nevera.
• Pasado el tiempo, espolvoreamos la superficie en la que vamos a trabajar con harina, estiramos la masa con el rodillo y vamos cortando galletitas.
• Le hacemos un agujeritos con un palillo y colocamos sobre la bandeja del horno, la cual habremos cubierto con papel vegetal.
• Hornearemos a 180º unos 15 minutos. Una vez listas dejamos que se enfríen.
• Preparamos el relleno batiendo la mantequilla con el sirope y el azúcar, para que nos quede una crema.
• Untamos con ella las galletas y las unimos de dos en dos.

Como ya he superado los 500 seguidores, a día de hoy somos 501, os quiero dar las gracias a todos, y os comento que estoy preparando un nuevo sorteo. Ya os iré informando más adelante.